【記者苗君平／沙鹿報導】今年西瓜、鳳梨便宜又好吃，台中縣弘光科技大學餐飲專家建議除了鮮食，不妨動手做成消暑解渴的鳳梨冰砂，或開胃的鳳梨和風生菜，另有心涼脾透開的夏日雙色西瓜凍。

弘光科大學生實習餐廳經理許素鈴表示，只要將新鮮鳳梨、柳橙汁、檸檬汁、果糖、冰塊，同時放進果汁機攪碎，就可成為鳳梨冰砂，外賣每杯可能要20、30元，DIY成本只要五分之一的價格，如果加入些甜酒，就成為西餐前的甜點，但記得「愈酸的水果做出冰砂口味愈佳」。

餐旅系教授鄭錦慶說，把鳳梨切成小丁狀，與新鮮鮭魚肉、山藥、小黃瓜混合攪拌，放在生菜葉上，淋上和風醬再撒上白芝麻，就成為「鳳梨和風生菜」，是夏日美味料理。

他還建議民眾在家製作「雙色西瓜凍」，看了清涼、吃來可口，方法是將紅、黃肉的西瓜分別打汁，放在爐台稍微加熱，再加入和果子粉、果糖等溶化，放涼後上下相疊入模，置入冰箱冷藏即可食用，若淋上牛奶更可口。

【記者張明慧／豐原報導】鳳梨和西瓜都是夏季盛產水果，也是中醫師視為「清涼解熱」的水果，尤其是西瓜紅（黃）肉與皮中間的白色果肉，更具極佳的「清熱」效果。

台中慈濟醫院中醫部主任陳建仲說，鳳梨和西瓜水分多，也富含維他命B、C，是營養成分極佳的水果，兩種在中醫理論上都屬寒性食物，夏季多吃，正好達到消暑、清涼、解渴作用。

陳建仲指出，尤其西瓜在綠皮和紅（黃）肉之間的白色果肉，是中醫藥食同源的「天生白虎湯」，中暑或感覺燥熱時可吃，甚至能切絲入菜、煮湯。至於鳳梨纖維質較多，可幫助消化、排便。

中縣衛生局營養師陳玉楚說，不論那種水果，每天最好吃2種以上，每次分量切成八分滿到一碗。

吃水果也要適量！陳建仲說，鳳梨纖維多，俗話說「較利」，吃多容易嘴破。西瓜較冷，吃多也容易拉肚子，且誘發氣喘，所以體質虛寒、有氣喘宿疾或婦女白帶較多者減少食用。