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亞塞拜然人喜用石榴粉，喬治亞人則偏好新鮮的石榴汁，看他們在餐盤上毫不猶疑地撒石榴粉或澆石榴汁，對他們有這麼美味又用之不竭的食材不覺心生羨慕。亞美尼亞人稱它「天堂的果實」，認為每個果實都蘊含了365粒種子，一天一粒，源源不絕。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 它富含鎂、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅等礦物質和維他命，高加索人吃它的果實，用它榨汁和染布。粗硬的果皮和花朵搗碎，和水加熱約一小時，便成為極好的染料，染出來的布匹不像果皮那樣鮮艷，而是比較沉穩、帶點橘色的絳紅；水果提煉出來的顏色泛著陽光的溫度，很好看。高加索人染布，一口口金屬鑄造的大鍋在柴火上冒著白煙，戴頭巾的婦女用木杵來回攪拌，再將浸泡足夠的布匹從鍋裡倒出來，用杵捶打。倒出來的染料流淌在水槽和地面上，或深或淺，成為一幅幅自動暈染的抽象畫。石榴（亞美尼亞文叫「Nour」）象徵美麗與愛情，也象徵永恆的青春與不息的繁衍。石榴樹耐旱，不高，樹幹也不粗，葉片窄小，但豐厚的果實極能蘊含水分，從新疆、中亞、高加索，一直到黑海、地中海的土耳其和以色列，都可以找到這種跟葡萄、橄欖歷史一樣久遠的植物。《舊約．申命記》第八節，摩西向流浪四十年的族人描述迦南地東邊（今天約旦河以東）豐美的土地時，便有這樣的記載：上帝要領你們到富饒的土地去，那裡有河流、泉水和地下水，可灌溉山谷和山坡；那裡出產大麥、小麥、葡萄、無花果、石榴、橄欖和蜂蜜；你們絕不再飢餓、匱乏……不只基督徒，更不只亞美尼亞人將石榴視為生生不息的象徵，在高加索旅行，你會發現石榴早已進入亞美尼亞、喬治亞、亞塞拜然，以及許多少數民族的生活之中。在任何一條公路旁，你都會看到吊在杆子或棉繩上的石榴乾，深紫色，兩張A4影印紙大小，薄薄的一片，撕成小塊放進嘴裡，馬上變成酸酸甜甜的石榴汁。同樣的石榴乾也可以碾成粉狀，撒在烤肉烤魚上，和捲餅一起，可減去肉類的腥味。當然還有用石榴汁做成的醬料，因為沒有加熱過，顏色比布料上的來得鮮豔。亞塞拜然人喜用石榴粉，喬治亞人則偏好新鮮的石榴汁，看他們在餐盤上毫不猶疑地撒石榴粉或澆石榴汁，對他們有這麼美味又用之不竭的食材不覺心生羨慕，直到現在，我巴黎家中仍保有一罐從巴庫帶回來的石榴粉。1969年，帕拉贊諾夫（Paradjanov）的電影《吟遊詩人》推出後因抽象的詩意和隱藏的民族情感遭到官方查禁，修改後按影片中最重要的意象更名《石榴的顏色》。帕拉贊諾夫是喬治亞出生的亞美尼亞人，成長於堤比里西一個古董商家庭。器物中成長的背景養成他拼貼的興趣，他的電影著重劇場與平面性，像一連串的繪畫般隱晦難解。帕拉贊諾夫的生涯橫跨烏克蘭、亞美尼亞、喬治亞和亞塞拜然，就像他鏡頭下的遊唱詩人Sayat Nova，足跡遍及高加索，用亞美尼亞文、喬治亞文、亞塞拜然文留下一再傳唱的詩作。資源的分配讓高加索的民族間充滿仇恨的裂隙，但放眼望去，他們的文化、習俗、物產又有太多的相似性。石榴是其中一項。它並不特別屬於誰，它只是高加索人視覺與味覺記憶共同的一部份。
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