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| 2013/08/31 08:38:51瀏覽584｜回應0｜推薦3 | |
在來米 與 秈米 1. 秈米 注音一式 ㄒ｜ㄢ ㄇ｜ˇ 漢語拼音 ｘｉ ｎ ｍ 注音二式 ｓｈｉ ｎ ｍ 秈稻所碾出的米。形長而細，黏性較小。 …………………… 在來米 注音一式 ㄗㄞˋ ㄌㄞˊ ㄇ｜ˇ 漢語拼音 ｚ ｉ ｌ ｉ ｍ 注音二式 ｔｚ ｉ ｌ ｉ ｍ 臺灣稻米類型之一。屬於秈稻型之稻米。臺灣先人由中國大陸移民臺灣時，自大陸引入秈稻品種種植，其後日本人治臺時又引進粳稻品種，經選拔改良後種植。為了區別起見，原先秈型之稻米稱為「在來米」，而以後改良之粳型稻米稱「蓬萊米」。在來米含直鏈性澱粉高，黏性低，易變硬，適製成蘿蔔糕、碗粿、河粉、米粉等。 ……………………………………… 看更多： |
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