有鑑於肉類與蛋對地球資源的耗損，
比爾蓋茲最近在其個人網站上，撰文〈The Future of Food〉來鼓勵植物性飲食，
此文一開始便有蓋茲的親筆簽名，他並且在文末鼓勵大家分享給大家。

比爾蓋茲揭示到了2030年，對雞肉的需求將從2000年的2200萬噸成長到8200萬噸；豬肉則從2100萬噸成長到5600萬噸；牛肉從原本1400萬噸達到3900萬噸。我們的環境需要急迫擺脫這些動物性食品。

蓋茲說：「全球肉類消費量在過去20年中增加了一倍，預計到2050年再翻一倍。這樣的需求成長，很大的因素是因為經濟的增長和人們可以取得更多的肉。但生產肉類需要大量的土地和水，並對環境有具巨大的影響。簡單地說，已經沒有辦法產生足夠給九十億人口需要的肉。」然而，由於所需要的資源，餵牲口和環境的負面影響，工廠化養殖是不可持續的。

蓋茨認為，「已經有公司正嘗試使用熱和壓力把植物變成肉的新方法，外觀和味道就像肉和蛋一樣。我嚐過雞替代品，並留下了深刻印象。我無法說出替代品與真正雞肉之間的差別。透過深入研究與總結，植物性雞肉與雞蛋已經可以取代原本的雞肉和雞蛋。文中也透過蓋茲與Michael Pollan的問與答，說明肉類食品與環境、健康的影響，以及我們為何需要改變飲食為植物性為主。

 
詳文網址在此↓↓↓

http://www.thegatesnotes.com/Features/Future-of-Food
 
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