因為宗教以及健康等原因，吃素的人愈來愈多，不過出於心理安慰的目的，許多素的加工食品，會以肉的形式呈現，隨著食品科技的進步，或許不久的未來，素肉在味覺上真的可以取代真肉。

人造肉研發已經成為食品科技界的熱門領域，史丹佛大學一個結構生物學教授預言，以植物蛋白為原料，幾可亂真的豬肉、牛肉、甚至牛排，都指日可待，下一場飲食革命的主角，或許就是人造肉。

比爾蓋茲投資的“超越肉食（Beyond Meat）” 的人造肉公司，過去兩年間，從360家門市，展店到七千五百家。

http://beyondmeat.com/products/view/the-beast-burger

2015年11月5日，“超越肉食” （Beyond Meat）宣布，其公司董事會將迎來一位新的成員——麥當勞前任全球總裁及全球首席執行官（CEO）唐·湯普森（Don Thompson）。

出生于1963年的湯普森，1990年以電氣工程師的身份加入麥當勞。2006年出任麥當勞北美區總裁，2007年任全球首席執行官（CEO)，2012年起，成為麥當勞全球總裁兼全球首席執行官。

名列世界500強的麥當勞市值920億美元，堪稱世界最大的快餐帝國。然而，當湯普森登上帝國權力的巔峰，品嘗到的卻是一言難盡的苦澀。

2014年5月，在麥當勞的年度股東大會上，曾發生了一件讓湯普森意想不到的事情。在出席聽眾問答環節，一個九歲的小女孩站起來向他提問：“湯普森先生，你們不希望小孩子都能健康長壽嗎？麥當勞總是想方設法誘惑小孩兒，很多和我同齡的孩子都病了。這樣做不好！”

她的話贏來了一片掌聲。而湯普森只能告訴她：“我也有孩子，他也吃麥當勞，和所有的父母一樣，我希望他能吃到健康又有營養的食物。”

狂瀾難挽，湯普森黯然離開麥當勞

2015年3月1日，迫于董事會的巨大壓力，湯普森宣布退休，黯然離開了他為之工作了25個年頭的麥當勞。對于湯普森的離職，行業內外議論紛紛，而他本人，也似乎在遭受慘敗之后就此銷聲匿跡……直到上周，11月5日，他作為一則轟動性新聞的主角再次登上了美國各大媒體。這實在是一則充滿戲劇性的新聞：麥當勞的前任大哥大，從垃圾食品行業飛身躍入了由素食主義者創辦的、倡導純植物飲食的初創公司——超越肉食（Beyond Meat），從推銷牛肉和雞肉漢堡，改賣純素漢堡了！

“超越肉食”出品的100%植物蛋白漢堡

“超越肉食”專門從事用100%植物蛋白研發替代肉類的食品，獲得了比爾·蓋茨以及多家世界頂級投資公司的支持，與麥當勞的頹勢截然相反的是，其銷售額正在以年翻一番的速度瘋狂增長中！“我們非常高興、同時也深感榮幸湯普森能加入我們的董事會！” 超肉公司的創辦人及CEO伊桑·布朗（Ethan Brown）在公開信中這樣說，“ 我們努力的目標是讓人們吃上健康的、有愛的、對人和環境都沒有任何副作用的食物。對我們而言，湯普森的專業知識和領導能力是極其寶貴的財富。”

“我們的愿景可以概括為“25/20” ，即到2020年能夠減少全球肉食消費的25％。我們只想要好的。我們想吃美味的食品，但不想要任何“副作用。我們期待著與湯普森的合作，期待著他會幫助我們把“植物肉” 介紹給美國及海外的更多的消費者。” 

對于這次讓人大跌眼球的二次就業，湯普森十分看好：“現在，每一天，都有更多的消費者選擇用植物飲食取代肉食。人們看重的是健康、超棒的口感和多重的選擇。而‘超越肉食’的產品足以說明，就算是吃漢堡，植物蛋白也可以讓你兼得美味與營養！”