純素食主義（英語：Veganism）指的是一種理念、一種生活方式，主張儘可能地避免對動物的各種壓榨、虐待，包括將動物用作食物、皮飾等；更進一步，提倡開發並使用非動物製品作為替代，以利益包括人在內的有情眾生，從而營造更好的環境。

純素食者可以降低很多健康問題的風險，包括心力衰竭、肥胖、糖尿病、哮喘、高血壓和癌症。純素食者也可能有益於環境，同時可能改善第三世界國家或其他國家的低收入人群的處境，通過釋放更多的食物供人類消費。