前副總統呂秀蓮今出席和平飲食論壇，她指自己受日本311大地震影響，2年多前開始吃素，結果證明吃素不但體力沒有下滑，反而比以前更健康，最近出席活動很多人都說她變得更年輕，她笑說自己的名字叫「呂秀蓮」，現在更是「ㄌㄨ ㄒㄧㄠˋ ㄌ一ㄢˊ」（台語「愈年輕」之意），她說吃素應不分藍綠，一起愛地球，她也說如果自己當上台北市長，以後公款請客一定吃素。
 
呂秀蓮引用農委會統計，台灣在2010年殺掉3億2千多萬隻雞，3千萬隻鴨，她指出當大家在吃肉時，可能已經加倍在耗損地球資源，因必須養更多的牲畜。今天論壇也邀請美國的威爾塔托博士分享吃素經驗，他寫了一本《和平飲食》，被譽為素食理論的聖經，他在13歲時於夏令營見識到血腥的宰牲畜過程，他今說所有在超市看起來包得很漂亮的肉，都是經過殘酷的宰殺過程，這就是為什麼希望大家一起吃素。

前副總統呂秀蓮倡導吃素愛地球。