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| 2018/10/22 17:44:06瀏覽735｜回應1｜推薦15 | |
長年菜不是名貴的大菜，但在除夕圍爐夜，我家餐桌上總少不了這一味。 長年菜被長時間熬煮後，委身在鍋裡軟軟的、橄欖綠的樣子，和滿桌的魚肉相比實在遜色。可是父母親對長年菜偏愛有加，因此不只是在圍爐夜有長年菜，初一、初二……一直到春節假期都放完了，桌上的長年菜還在，好像永遠吃不完似的。 過年時滿桌佳餚，我最不喜歡吃長年菜，因為它的味道苦苦的，小時候的除夕夜，母親總說吃長年菜可以長命百歲誘騙孩子嘗試。我雖年幼，但並不笨，所以總是敷衍地夾起一片長年菜攪和在白飯裡，眼睛一閉咬兩口，呼嚕吞下肚。 長年菜就是芥菜，又稱「刈菜」。早期農業社會，百姓生活清苦，農戶的長工會在二期稻作收割後的空檔，向地主租地種植芥菜，收成時剛好是農曆春節前，因此成為除夕圍爐的一道必備菜餚。隨著時光流轉，日子翻到了底頁，至少還有一鍋長年菜，至少擁有苦盡甘來的慰藉。 有位作家說過，「生活的最高境界就是極簡」。母親茹素，長年菜的作法就是簡單，除了以油與鹽調味外，全靠煨煮的工夫，在她的標準裡是愈軟爛愈好吃。 我的味蕾慢熟，長年菜會回甘是婚後才發現的。那些年，妻子每每在除夕這一天，拿著母親從舅舅菜園裡採來的長年菜，總會在水槽邊清洗邊說著我小時候不愛吃的年菜。妻子烹調長年菜時會加入雞高湯、香菇或是干貝等食材，讓苦甘的長年菜在口感上多了層次，但一樣要燜得軟爛，那是她和母親在生活上難得的共識。 近年來時興在餐館吃年夜飯，長年菜在餐館的菜單裡極為少見；即使舅舅已經不在了，每逢過年家裡還是會準備一鍋長年菜，「因為那是年的味道」妻子說。 107.2.24@青年日報副刊〉 |
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| ( 創作｜散文 ) |
