來說說武陵農場特產的蘋果脆片吧。

其實要說是特產也不算，大賣場裡頭也可以找到蘋果脆片的蹤影，不過武陵農場自產自銷的蘋果脆片，的確和其他地方的蘋果脆片相當不一樣。一定要吃吃看。

正巧，看到一篇有關武陵農場重蘋果的新聞報導。說是那一棵掉下來打到牛頓的蘋果樹的第四代子孫，由日本送到台灣，種在武陵農場裡。我想農場特別在這顆蘋果樹下放上標示應該會這樣寫；就是這一顆蘋果樹的阿媽，不小心掉了一顆蘋果，打到牛頓的頭，讓牛頓發現地心引力這個偉大的定律。

至於為什麼這棵蘋果樹要種在武陵農場，不是別的地方。我稍微調查了一下，台灣在民國47年，中橫開通以後 ，便陸續從海外引進適合溫帶、亞熱帶地區種植的水果，蘋果就是其中之一；因為生長條件的限制，武陵農場、福壽山農場、清境農場這些平均溫度在9到14度，海拔1700公尺到2000公尺左右的地方，正好最適合來種蘋果；加上那時候國軍退除役委員會負責許多台灣山區農場經營，擁有大批人力的條件下，自然成了最精良的蘋果種植部隊。真的要感謝他們，才能吃到好吃的蘋果脆片。

在武陵農場，蘋果要叫做"蜜蘋果"，雖然說我還沒吃過，不過聽起來就很甜蜜，我想也是這裡蘋果脆片好吃的原因。剛剛落地的蘋果本身，咬一口就能吃到濃濃的香、豐富的甜滋味，即使把這些蜜蘋果急速烘烤脫水變成蘋果乾，甜蜜的味道還是能吃得到。

說實話，從小我就特別愛吃蘋果。還沒上小學以前，蘋果要打成泥最好吃，甜甜軟軟沙沙的。開始讀書以後，似乎只要一看到紅色帶點橘黃的蘋果，就會想咬一口，會有那種類似"丂ㄠ"一樣清脆的聲音，百聽不厭，而且咬蘋果一定要連皮帶肉一起咬，才會有效果，沒有皮的蘋果肉也很容易被氧化，變成棕色的實在不好看。不過很多朋友對我這種吃法不能茍同，主要是因為農藥問題，不過，吃蘋果嘛，想那麼多做什麼。

拉回正題。武陵農場種了多少蘋果樹我不知道，就是多到可以自產自銷，在農場裡散步，往武陵山莊的方向前進的話，一定可以看到整片的蘋果樹園。蘋果的產期依照品種不同，最晚10月下旬還摘得到，不過我到武陵農場的時間太晚，看不到蘋果樹結實累累的盛況，不過光是看蘋果翠片，就很過癮了。

一包一包的蘋果脆片在遊客服務中心、武陵茶園都可以買得到，也可以上網宅配訂購。一包一百元，價錢很合理。外觀上來看，包裝並不是那麼顯眼，很像是把蘋果樹和武陵農場照片直接印在塑膠包裝上，再印個蘋果脆片的大字，還有武陵農場嚴選，實在不很誘人，也就是年輕人說的，一點設計感也沒有，好土；不過一打開包裝，蘋果香氣讓人顧不了那麼多。

蘋果脆片是用整顆蘋果，連皮帶肉帶籽，一片片削下來的。製作過程或許稍稍遇上氧化，因此蘋果肉會帶點白衣服發黃的陳舊顏色，再多一點點淡淡的咖啡色，不過還不影響蘋果肉的美味。蘋果片接著可能要浸泡在果糖裡，只要薄薄一層就好，大賣場賣的蘋果乾，果糖都加得太厚了，簡直像直接把砂糖溶化的糖漿塗在蘋果上一樣。

不知道這裡使用的果糖，是不是也產自武陵農場的水果，不會太甜太膩，薄薄的讓蘋果肉沾滿，水果加水果，不但沒有掩蓋掉蘋果的清香，提升甜度但是不搶味；應該說是剛好像蜜蠟一樣，適時封住蘋果的香氣，讓蘋果在經過高溫急速烘烤時，不會走味。

據說烘烤的時間不用太長，蘋果肉稍稍收縮就可以了，所以這裡的蘋果脆片，形狀看來沒有大賣場賣的皺巴巴的。要吃的時候，我喜歡先含著脆片，用嘴巴的溫度，讓果肉開始有一點點軟化，然後用力咬下去。"ㄎㄠ"！還是可以聽到這樣悅耳的清脆聲。蘋果原始的香氣在嘴巴裡迅速散開來，還有一點剛從樹上摘下來的木頭香、田園綠草的新鮮。蘋果皮的地方最硬，但也最脆；蘋果肉因為溫熱的關係，軟化成沒有烘乾前的口感，慢慢在嘴裡化開來；不會這時候應該要泡壺高山茶，茶香、果香，很搭配，怎麼說呢，就是會越吃越"爽嘴"，應該是這樣說吧。

現在我要先去吃掉一包蘋果脆片了。