好麵包配上新鮮水果+冷肉和起司=義式前菜～Antipasto／非玉                                                                                         

有空不妨試試這款不用攪麵機也不用麵包機，只需筷子攪，便能做出彈牙好吃的拖鞋麵包。買過這兒市售的Ciabatta，總覺老麵用得太重，或者醱酵太過頭，酸味重了一些，也比較乾硬。自製新鮮也可隨意調 整口味。

這兩天瘋做拖鞋麵包(Ciabatta)，因為太好做又太好吃了。連著做了五個，送鄰居自用兩相宜！

女兒吃進一小塊便讚不絕口，立即起身走一趟超市，買來草莓小蕃茄各種口味冷肉起司。。。，配著白葡萄酒，完成一席義式前菜～Antipasto。她說好麵包就要配好菜。這像中國人一樣，好飯要配好菜囉！(人類文明模式一模一樣！)

剛才說了，這款麵包速成法，只需用筷子攪拌，溫水中加入酵母粉／橄欖油和糖與鹽+麵粉，用力拌勻，擱進加了熱水(我這兒冬天，台灣熱可能不需要)的電鍋中，不用插電或保溫，約一小時，見醱大一倍，便可拿出來整型。

麵板上撒層麵粉，把醱好的軟綿綿麵糰用沾了油的刮刀整糰輕輕送在麵板上，摺疊成一整塊， 稍整型成拖鞋狀，表面撒一層乾麵粉(烤出好看不易焦黑，操作時也不會黏手)，稍整型後可用鍋鏟幫忙，挪移到塗油撒了麵粉的烤盤上，連同烤盤放進沒插電的烤箱中，關好箱門繼續醱酵。大約二十分鐘後見醱了，拿出來，可在表面再撒一層麵粉。待烤。

用另一個烤盤裝沸水送進烤箱底層預熱烤箱。 

二百二十度預熱好，送進待烤的麵包擺在中層，烤至上色(約十二分鐘)，便可把底層水盤拿出來，麵包上面可噴些水，關上烤箱門，繼續烤十至十五分鐘讓麵包烤至金黃熟透，即可出爐。

這個是單獨烤的，比較漂亮！(兩個一起烤膽太大，花的時間更長，不值得推薦。)

                              當然要配上自製草莓果醬才更顯風味！                                   

我的經驗：1200W以上家用型小烤箱足以應付一般烘焙
火力集中在小空間裡，省電省時！
 

一個拖鞋麵包材料：一般麵粉二百五十公克，速醱酵母五公克，水為麵粉的百分之七十五=約一百八十五公克，糖二十五公克，鹽一小匙，橄欖油十公克。

我家隨時有老麵(請參考我的萬用醱麵糰 - 風普普 - udn部落格)，若醱酵過頭沒用完的就切成一塊塊凍冰箱。為增加風味，我會在麵糰中另加入撕成小塊約五十公克的老麵，還會撒入各種香料和堅果，好吃。／非玉


 

pink martini - hang on little tomato