饕友傳來簡訊推薦一家餐廳，由於語句太像廣告、回詢他是否親自去過？饕友馬上傳回『昨晚、感動落淚』，落淚當然是誇張，但是能讓嘴刁如他感動都已不簡單。二話不說，按簡訊上的電話訂位、呼朋引伴，當晚就去一探。

《老乾杯》是家日式燒肉(Yakiniku)店，電話訂位時有些懷疑：燒肉能有多好？個人吃過的燒肉店太多了，日本的不提，當日式燒肉由北市中山區《七條龍》、《育顧龍》等帶動風潮時已前往，後來嫌各店內四處粘膩、衛生不佳，轉至《乾杯》、《牛太》，到日本連鎖《牛角》來台，真可算是「一路吃過來」。在東區巷弄中走走走，終於找到招牌不起眼、外觀看來卻整齊清爽的老乾杯。入店，氣氛及潔淨度佳，讓人安心多了。

菜單基本上為牛肉、非牛肉、素食三種套餐，亦可單點。價位不低，比起附近動輒 $299、$399 吃到飽餐廳，此地一份牛肉套餐價錢至少夠三、四人在鄰近吃一餐。套餐除了前菜，尚可選三件握壽司、一件卷壽司或(二人份)釜飯(Kama meshi、小砂煲日式加料飯)。因為氣氛、服務態度俱佳，既來之則安之，三人點了兩份牛肉、一份非牛肉套餐。

前菜、握壽司

開始之啤酒是 Asahi Super DRY (生)，冰涼暢快、有桶裝之鮮。前菜、握壽司上來，盛盤 Presentation 相當美觀、已有小小驚喜，前菜是以韃靼牛柳方式做的生澳洲和牛，鯖魚(Saba)壽司不但味足，製法竟是關西風押壽司(Oshii sushi)類、水準甚高。其餘微炙牛肉、鮭魚卵軍艦卷、烤鮭魚、星鰻等壽司都過關。此時店長送上一杯「滿壽泉」日本酒(富山縣桝田酒造產)，以冷燗方式飲用，純米滿壽泉屬辛口系列，濃淡適中，如果開始吃燒肉會嫌略薄，但做為壽司結尾可以。年輕女店長聽到我們論及日本酒、精米度，竟然答覆『精米步合 70%』，令人莞爾。

燒肉、海鮮

然後是日式燒肉的標準「開場白」- 牛舌，料佳、岩鹽配得對。牛舌之後是主菜的澳洲和牛，二人份齊上、一塊澳洲牛罕見的雪花紋(亦稱霜降、Shimofuri)肋眼，是台北久違了的漂亮牛肉。微燒後店長代切，食肉一族二人迫不及待送入口，沒有『感動落淚』，而是「相視大笑」，的確是難得好肉，肉香脂香交繞、入口即融，尋常牛排館都少見，更別說在燒肉店了。店家貼心準備的三種沾料及胡麻等竟都用不上，吃原味更好。之後續上和牛各部位五品，樣樣不錯。此時，拿起電話傳一簡訊給推薦者：「服氣、好吃！」

套餐皆有海鮮，送上鮮干貝、花枝、大號明蝦、新鮮晶瑩的帶子柳葉魚及各式野菜，一看即知用料佳、非俗物。非牛肉套餐的鮭魚小涮鍋亦可。之後續上之鮭魚釜飯恰到好處，甚至甜點都好。單點的韓國泡菜、高麗菜牛筋尚可，唯一真正弱項只是加州卷(California roll)，在諸多高級食材中反顯得不倫不類。

燒肉店完全升級版

日籍老闆之一增田先生過來，大家愉快一聊、另點滿壽泉吟釀共飲，才知此店是《乾杯》同集團新店，目標在上級客層。以往對乾杯肉品印象可以，細膩的老乾杯應算是其「完全升級版」了。比起某些「吃到飽」卻物無所值的燒肉，這裏看似價格較昂，卻反而感覺物有所值。如此精緻、用心的日式燒肉，台北首見，日後吃燒肉恐不作他想。

2005‧11(Pictures taken by author, all rights reserved)