撰文╲攝影╲廚藝：段玉瑩  圖文所有，翻拷必究 

雞廚料理之「素烤南瓜」一文，２０１２/０３/０５登上聯合新聞網首頁，生活天氣│貼心下午茶。^_^本文於２０１２/０３/１0，發表於人間福報-蔬食園地。

     飲食是除了生命需求外的另一種文化與生活態度，民以食為天寫著：「貧窮的人為食簡單，能充饑便可。但對富裕的人來說，除了要吃的好，還要吃的巧。」豪奢文化隨著人類三高（高血壓、心臟血管疾病及糖尿病）疾病，進昇到養生態度，或許這也正符合窮人能飽就好；富者要活得好。

許多人小時候（四、五年級生），為了吃一顆蛋好難，一年兩次算是雞蛋紀念日，一為生日、二為遠足。

為什麼要舉生日和遠足為雞蛋紀念日，台灣早期生活困苦，民生物資缺乏，在脫離日本殖民時期與新國民政府開發經濟的初始，家裡頭能養幾隻雞、種些青菜，自給自足對當時的小康家庭不無小補。

生日時，蛋糕是電影劇情及富貴人家才有的產物，在單調的長壽麵下，能打上顆圓滿的蛋包，喔！那是除了生病之外，才能有的賞賜。

校外遠足，母親會為孩子們帶上顆白水煮蛋，為什麼是白水煮蛋？因為它珍貴，因為它好攜帶，因為它白白圓圓顯眼有面子，因為它和著乾巴巴的蛋黃吞下肚，撐到你不再想要多吃零食。

蛋只是當年為食難求之其一，其他如魚、肉....等，都是父母斤斤計較著生活所需的基本指標。曾幾何時，生活富庶、物產豐隆，人們對物質生活的追求，錦衣玉食不足以形容吃的文化，對照古人唐‧李賀《將進酒》詩：「烹龍炮鳳玉脂泣，羅屏繡幕圍香風。」飽暖思淫慾自古以來皆為是，走勢曲線如出一轍。

隨著科技進步，人類文明進入另一個階段，那就是講究養生，也就是長生不老與求好死，或許古代也是如此，只因流傳失久及秘笈不外漏，否則那君王畢生除了拓展疆土、傳承接代之外，養生是自娘胎起便有的使命。

古有君王命，今有富豪奢，愈奢華就愈短命，吃太好會死太早，徒留金山財寶，還怕妻妾隨郎跑。

亦也風水輪流轉，當年給豬吃的地瓜、地瓜葉，畜牧用的牧草....等等，成了眼睛看不到的珍寶。養畜牧產業除了要勤勞，專業、專職、醫療、心理樣樣不能少，否則那個口啼疫、狂牛症、禽流感包你努力付之一炬。

且看那豬羊變色，人都要望塵莫及，物以稀為貴讓奢華變為另一款病毒的延燒，食肉不食平凡肉，豬、雞、牛、羊....講究的也是養生，環境講究不打緊，還要有人類施予心靈教育，這窮人沒有的日子牠全有，音樂、Massage...，待那屠刀一斬，斤兩都是非凡銀寶。（人比畜，氣死人。）

天啊！寫到這兒開始打顫，人類為了吃，就為了吃....耗竭太多心力在過程，我屠你宰，就為了那一口貪腹之慾。

看著一顆平凡至極的南瓜，在我認識它時，母親用台語教導我：「這是金瓜。」是的，在我歷經和許多人同樣的生命旅程後，原本以為金瓜只是平凡至極的南瓜。」這一天，南瓜不再是南瓜，回歸樸真後，它真的是金瓜，人類用科技證明它的養生，更用數據說服與教育：「那些在你眼底最便宜、最不起眼的，卻是你的保健食品。」

而今我也學習著：「用簡單的生活態度尊重生命，用簡約的生活飲食烹調美食，入口是喜，一切的口腹奢求在烹調中幻化與生命同揮灑，所有的美味在口腹間轉化飽食即安。 」只要用心；凡事不難，愛的料理；全家健康。