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2024/12/05 19:15:14瀏覽6|回應0|推薦0 | |
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小時候曾跟隨父親在膠東住了近十年,入鄉隨俗,當地的很多生活習慣慢慢滲透到日常生活中,于是家里有了一個卡花模子,當時只花了七角錢。模子是用手工一刀一刀刻出來,有木版畫風格,一個模子上刻了四種圖案,真是刀刀精致,構思精巧,這樣一個模子刻出來,怕是要費不少工夫。先要琢磨好原材料,看看適合刻什么,再依模板的大小決定刻幾個圖案,在心里打好腹稿,每個圖案刻什么,刻的時候更是考驗刀工與構思,一刀下去,即成事實,否則悔之晚矣。 現在的模子,網上有得賣,怕都是機器大批量生產的產物,想尋覓那種純手工制品怕是不易。總覺得手工刻出來的模子,帶了刻模人對美好生活的向往,不熱愛生活的人體會不到它的美。 在膠東,逢年過節或者娶妻嫁女,卡花是必備的一道待客消遣食品,等同于瓜子、花生和糖果。做卡花的通常是家中主婦,若家里有喜事,必有鄰居來幫忙,和面、揉面,面要使勁揉,越揉越筋道,越揉越好吃。不可否認,揉面是個體力活兒,尤其是大塊大塊的面。然后,切小塊,再用手揉成團,按壓在模子里,在面板上磕出來,有花紋的那面朝上,整整齊齊地擺在箅子上,此時的卡花已經有了生命,各種圖案印在它身上,它就有了該圖案的印記,也有了該圖案的寓意。小魚,年年有余呀!喜鵲,報喜的鳥兒呀!是刻模人的心血給模具賦予了生命。 膠東人做飯用大鍋,那種直徑一米左右的大鐵鍋,鍋下噼里啪啦作響熊熊燃燒的柴草,擺在箅子上的卡花放進蒸籠里蒸或者一個個貼到鍋壁上(乞巧果兒就是這樣做),待一面烙得金黃再翻過來,到最后干脆像炒菜一樣,用鏟子在鍋里翻翻,此時的卡花已經熟了,盛開在簸籮里,散發著香氣。小魚、小花、小草、小動物,在簸籮里四散開來,吸引孩子們的目光,做長輩的會用針線把乞巧果兒串成一串,掛在孩子的脖子上,或者提溜在手里,孩子們邊玩邊吃,玩一會兒,從線上摘一個果兒咬一口,甚者干脆直接填到嘴里,真是別有情趣。 忍不住就想,是什么人發明了卡花,從而使膠東大地有了區別于別處的人文風物?是豐富的物產充裕的糧食給了他們天馬行空的想象,他們把傳統的北方年畫體現在了日常生活中。一想起膠東,除了豐富的物產,還會想起卡花,膠東大地有的是靈氣人兒。 那天,冬日暖陽里,聽老媽絮絮地說往事,那段曾在山東蓬萊生活的時光,頓時浮上心頭。想起那個卡花模子,忙翻箱倒柜地找出來,三十多年過去,梨木模子依然結實。老爸笑言:再過一百年這個模子也不壞。既然找出來了,就立刻行動,和面、加雞蛋白糖、揉面、放模子里壓花、電餅鐺里烙,很快香噴噴的卡花就吃到了。 記得小時候,老媽做卡花,我們幾個圍在旁邊,面粉弄得到處都是,與其說是幫忙,不如說是添亂。鍋下燃燒的柴草,炊煙味兒濃郁,烙出來有一種獨特的香甜味兒,烙熟后用線穿成一串,提溜著邊玩邊吃。現在依然是同老媽一起做,外面冰天雪地,室內溫馨如春,真是好時光。 >>>更多美文:心情隨筆 一塊五花肉。133道菜,38種技法,50位弟子齊烹,從炒、燉、煮、煨、蒸、烤、焗到燒、熘、燴、爆、炸、煎,從酸甜苦辣咸到焦酥麻辣香,一菜一味,匯聚湘菜百味,堪稱一次工匠精神的凝聚與傳揚。 精通傳統湘菜烹飪技藝、從廚近40年的湘菜大師張小春說:“烹小鮮不失大氣,尊重傳統不失時尚,用一道主料,把湘菜的烹飪傳統技藝傳承下來,也把創新的時尚潮流打磨進來,當然還要把全省各地的吃肉風俗收藏起來。”于是有了各種五花肉的一場“大聚會”。鮮五花肉、臘五花肉、風吹五花肉、五花鲊肉、五花酸肉……都來了,湘菜大師張小春師門五十名弟子巧手一烹,五花八門的味道全出來啦。 這里有昔日皇帝喜歡的白起方肉,隆重的儀式感現場堂做,烹出了湘菜的古韻新滋;有當年韶山沖走出來的偉人喜歡的紅燒肉,傳統而軟糯含鮮;有承載武岡血鴨風格的醋血五花肉丁,用湘菜泰斗王墨泉大師研制的老王家米醋一烹,那香味呈現出了獨特的湘菜底氣,濃縮著湘菜的精華;有老百姓家常的菜蓀子風吹肉、白椒胡蔥炒風吹肉、祁東黃花菜燉風吹肉、洞庭蘆筍燜風吹肉,那是農家小院屋檐下風帶鹽吹成的時間的味道、家的味道;有來自沈從文故里的香煎湘西酸肉,從陶壇里出來的酸肉酸酸辣辣的;有農家鲊肉蒸干豆角,鲊肉的壇子香與豆角干香相融,濃香撲鼻,多滋開胃;有肉塞華容辣椒,那是辣椒釀肉的精彩演繹;有嘉禾的洗澡肉,用白煮的手法成就五花肉的咸鮮嫩脂;有來自衡陽的香煎麩子肉,吸油含鮮…… 當然,能讓人眼睛一亮的是各種刀工出鮮的菜,如蓮蓬肉、荔枝肉、桂花肉、金絲肉、銀絲肉、寶塔肉、富貴柴把肉、茴香腐衣肉卷、虎皮扣肉、羲和張氏獅子頭等等,有的形如水果,有的像柴把,有的似寶塔,絲、坨、片、塊、卷、球,用各種形狀呈現一塊五花肉的鮮滋妙味,美觀大方。 雖然只是一塊五花肉——主料簡單,但配料并不簡單。 你看,桂東的黃菌煨肉、茶陵的蒜子燒肉、湘潭的蓮心燒肉、莽山的苦筍燜肉、舜寶山的血醬土豬肉、邵陽的豬血丸子燜臘肉、湘陰藠頭炒火焙肉、江永的香姜燜香豬肉、醴陵的黃菜煨肉、桃源津山酸菜口福肉、大連的鮑魚燒肉等等,匯聚了各地特色食材,巧搭一烹,琳瑯滿目,多滋多味,各方習俗紛呈。 “食材是有生命的。”張小春大師說:“一個好廚師在烹飪過程中一定要有延續食材生命的本事,這本事,就是手藝、烹飪技藝。”一塊五花肉烹出湘菜百味,就是用不同的技法激活食材的生命活力。比如紅燒肉,很多人習慣煨,張小春大師用傳統的方法焅。微微火中焅出肉皮的糯、肉的軟嫩,浸潤在油脂中軟糯不柴清香撲鼻。 辣是湘菜之魂。這塊五花肉做出的湘菜百味中,也不乏很多辣味十足的美食,各種辣椒的巧搭巧烹,讓五花肉的滋味更加濃郁香辣。燒辣椒炒回鍋肉、鲊辣椒回鍋肉、永豐辣醬燒肉、黃貢椒蒸五花肉、青椒醋蒸五花肉、白辣椒五花肉、豆豉辣椒蒸五花肉、酸辣味的東安花肉等等,有自然的清鮮之辣,有綿軟的微辣,有辣勁爆爽的復合辣,有五味雜陳的厚辣,一句話,都是誘人的香辣。 從春到夏、從秋到冬,張小春大師和弟子們貫穿適時而食的理念,烹出四季更替的經典,巧搭精烹中承載著大地的風俗,傳遞著四季的味道、時間的味道、歲月發酵為鄉愁的味道,一切都是為了還原記憶的味道,激活未來的味蕾。 從三湘大地民俗里來,到中餐市場中去,一塊五花肉烹出了湘菜的千滋百味,用一道主料烹調來展示湘菜的博大精深。這何嘗不是湘菜人一種敢為人先的湖湘精神? >>>更多美文:生活隨筆 做一個心懷美好的人 2020-05-15 欄目分類:抒情散文 標題分類:優美散文 夏伊始,大雨滂沱,沸沸揚揚。清晨,雨過,草木吸足了水份,蔥蘢葳蕤至極,好一派蓬勃盎然的景象,好一份欣喜雀躍的心情。 春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪,若無閑事掛心頭,便是人間好時節。良辰美景,賞心樂事,隨處皆是,只要你有一顆美好的心靈。 紛繁紅塵,斑斕世間,一花一草體現美,一磚一瓦蘊藏美,一蟲一蟻詮釋美,一天一地涵蓋美。智慧是美,慈悲是美,沉默是美,簡單是美,安靜是美,孤獨亦是美。美的心情帶來美的享受,美的享受參悟美的玄機。 陣陣海風迎面拂來,深深呼吸,張開雙臂,擁抱這沁人心肺的雨后晨風,就像擁抱日思夜想的戀人,讓人沉醉,認人仿若進入一個綺麗斑斕的夢境。心美麗,距離也成了一種美的享受;心美好,思念也成了一種美的體驗。 人生的意義,不在于得到什么,只要經歷過,就是最大的美好。生命的意義,不在于長短,而在于是否用心地活過。愛情的意義,也不在于是否占有,而在于是否彼此愛過。 閑來,細讀《平凡的世界》,當讀到田曉霞因舍己救人而被洪水吞沒,當看到孫少平得知曉霞英勇牲犧的事實,淚如泉涌,泣不成聲,痛疼不已。多么鮮活而美麗的生命啊,就這樣無聲無息消逝和毀滅了;多么美麗而純澈的愛情啊,就這樣活生生被掐斷和破滅。 他們的生活本來可以越來越好,他們的愛情本來就是一個完美的演繹,然而,在這個世界上,在人的生活里,時常會有突如其來的事件發生,讓人防不勝防,把善良而美好的人傷個措手不及。 幸好,在這個平凡的世界里,還有那么多震撼心靈的美好,比如愛情之美,比如樸實之美,比如心靈之美,比如生命之美。 我始終相信,每一個活過的人,都能給世人帶去光亮,也許是一個心靈的火炬,也許是一支含淚的蠟燭,也許是一段攝人的感動。 真正的美,在無處聲,在自然處,在平凡處,在心底深處。我不相信命運,但我相信上帝總會眷顧那些美好的人;我不羨慕外表的光鮮亮麗,但我敬慕那些心靈美好清澈的人。 做一個心懷美好的人吧,讓心緩緩流著清溪,讓花靜靜開在溪畔,讓草默默長在水旁,讓荏苒的歲月溫潤蓊郁前行。 做一個心攬清風的人吧,讓愛在心間生根發芽,讓美在心房如花怒放,讓善在心湖瀲滟閃光,讓如梭的光陰微笑向暖。 心美,吹撫過的風都是美的,淋浴過的雨都是美的,蹣跚過的泥濘都是美的。不管世事如何薄情,不管世風如何聒噪,都盡量擁有一顆潔凈而純美的心靈。 愿你能在有限的生命里學會慈悲,愿你能在有生之年學會寬容,愿你能在平凡的世界里做一個心靈美好的人,愿你的人生因為心靈美一切皆美。 作者:桃園野菊,一個在文字里舞蹈的女子。微信平臺:桃園野菊(tyyj8788)、菊香文苑(tyyj2799)。個人微信:2788109213 或 bsxy2409 >>>更多美文:優美散文 D4115EFEc15WWF212WD 樹林新鮮現切水果杯推薦 信義區現切水果禮籃 》水果隨手拿,健康隨時享!綠之果物現切水果杯台北KTV水果禮盒 》健康、美味、便捷!綠之果物現切水果盒的三大特色南港天然低卡現切水果杯 》新鮮自然的味道!綠之果物現切水果切盤 |
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