兒子愛吃巧克力,只要甜點加了巧克力他都愛,兒子說我最近比較少做巧克力口味的餅乾,很想吃耶!每次做只添加可可粉,他都覺得不過癮,最好是要有巧克力豆,他會更喜歡,今天做的這款餅乾,兒子超愛的,因為餅乾內有巧克力夾心,還是有堅果的巧克力喔!!我用可可含量高的巧克力豆來做,味道較濃而且感覺沒那麼甜,外面的餅乾入口即化,裡面的巧克力我加了碎粒堅果,所以餅乾吃起來味道很棒,兒子說這款餅乾真的好好吃喔!

**下圖是我用的巧克力豆,可可含量60%.

**下圖是我用的綜合碎粒堅果,平常都撒在冰淇淋上居多,如果沒有,就用市售的堅果零嘴,切碎來用,或者用烤過的杏仁碎粒也可.

堅果巧克力夾心雪球

餅乾材料:  無塩奶油 1條(113g)    糖粉 25g    香草精 1t    低筋麵粉 150g    奶粉 2T    起司粉(parmesan cheese) 1T     細碎粒核桃(finely diced walnut) 25g   糖粉 適量(外面裹粉用)

內餡材料:  巧克力豆 100g    綜合碎粒堅果 80g

做法:

1.  巧克力豆用微波爐加熱溶化或用鍋子隔水加熱溶化.(我先微波40秒,拿出來攪拌後,再微波20秒,攪拌後如果沒完全溶化,就再微波,微波的時間不要一次太久,可持續多次.)

2.  加入綜合碎粒堅果拌勻.

3.  拌好的堅果巧克力.

4.  取一張蠟紙,將堅果巧克分成半茶匙量的小糰.

5.  放入冰箱冰約10分鐘,讓它變硬些,再取出一一揑成小球狀.

6.  全部揑好後,再放回冰箱冰硬備用.

7.   奶油、糖粉用打蛋器打至鬆發.

8.  加入香草精拌勻.

9.  加入過篩的低筋麵粉,奶粉及起司粉拌勻.

10.  加入碎粒核桃拌勻.

11.  拌好的麵糰依堅果巧克力的數量來分.

12.  我分成36份.

13.  從冰箱取出堅果巧克力球,將餅乾麵糰包入巧克力球.

14.  一一排入烤盤內.

15.  用350度F成175度C烤約12分鐘.

16.  在餅乾球上撒些糖粉或是將餅乾球均勻的沾裹上糖粉.

17.  放凉後,可放入冰箱保存,兒子說冰過的堅果巧克力夾心雪球更好吃,外面的餅乾入口即化,裡面的巧克力冰過,吃起來口感更好,如果覺得冰過的巧克力太硬,放在室温中10分鐘再吃,就不會太硬.

小叮嚀:

**不喜歡太甜,外面可以不撒糖粉.

**麵糰分的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

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ivr