香蕉不太能放,買了二、三天,外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,雖然很香甜,但口感有點軟,這樣的香蕉最適合做蛋糕,還剩四條全部拿來做蛋糕,這款蛋糕之前就曾做過,兒子很愛吃,做了一條一下子就吃完,所以這次量加倍,讓他吃個夠,有香蕉又有巧克力,味道香甜又濃郩,這次的香蕉讓它保留小塊狀,再加到蛋糕裡烤,烤好的蛋糕吃在嘴裡,是雙重的口感,連巧克力也有雙重的口感,因為我加了切碎的巧克力豆,蛋糕冰過又多了脆的口感.

香蕉巧克力蛋糕

炒香蕉的材料:  香蕉 4條(約400g)    糖 40g    奶油 3og    肉桂粉 1t

蛋糕材料:  無塩奶油 2條(225g)    糖 190g    塩 1t    蛋 4個    巧克力豆 60g(切碎)    低筋麵粉 290g    可可粉 3T    泡打粉(baking powder) 2.5t    香草精 1t(如無可免)

做法:

1.  鍋中放入切片的香蕉、奶油及糖拌炒至糖融化.

2.  加入肉桂粉拌炒均勻.

3.  香蕉讓它保留約1/4片大小的顆粒.

4.  這是烘焙用的巧克力豆.

5.  用刀子切碎.(切碎的巧克力加到蛋糕裡會更平均)

6.  攪拌盆內放入無塩奶油、糖及塩,用打蛋器攪拌至鬆發,再分數次加入蛋液打勻,混合均勻才可再加蛋液.

7.  最後一次加蛋液時,一起放入切碎的巧克力豆拌勻.

8.  加入可可粉及香草精拌勻.

9.  分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)拌勻.(可可粉也可以和麵粉一起過篩拌入)

10.  加入炒好的香蕉拌勻.

11.  在烤模內各鋪一張烘焙紙,將拌好的麵糊倒入.(這份食譜可以做兩條,如果覺得量太多减半來做)

12.  烤箱預熱用用350度F或175度C,烤約60分鐘,用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了.

13.   烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(每次做奶油蛋糕,我都會烤好趁熱,在蛋糕底下墊一張餐巾紙吸油,因為有烤盤紙,所以很容易在蛋糕底下墊餐巾紙,只要將烤盤紙提高,讓蛋糕側倒,就可以放餐巾紙了)

14.  放凉取出餐巾紙後再切片,餐巾紙上吸了一些的油,這樣可以减少一些熱量.

15.  蛋糕上看得到香蕉丁,這蛋糕冰過後較好吃,但冰過會變得硬些,如不喜歡稍硬的口感,從冰箱拿出來,放在室温中10-15分再吃,口感會軟些,又有凉涼的口感.

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ivr