延續前一篇的智慧糕(素豬血糕),除了可以沾上花生粉、甜辣醬及香菜吃,也可以切塊再來做料理,素的豬血糕本身味道很淡,很適合用重口味的三杯來調味,三杯做法的素豬血糕,嚐起來更像用真的豬血糕做的,軟Q的口感,多了九層塔增香,真的很好吃.

三杯素豬血糕

材料:  自製智慧糕(素豬血糕) 1份    薑 8片    紅辣椒 2條(切片)    九層塔 1把    黑麻油 2T(可用一半的麻油混一半的沙拉油)

調味料:  萬家香素蠔油 2.5T    糖 1t    米酒 1T

做法:

1.  老薑連皮切片,紅辣椒切斜片.

2.  麻油爆香薑片,可用一半的麻油混一半的沙拉油來炒.(油溫不能太高,以免有苦味.)

3.  我用的智慧糕是冰過的,所以先微波加熱2分鐘,讓智慧糕半軟,分兩次(一次1分鐘)加熱,1分鐘後取出翻動,再繼續微波,有翻動受熱更平均,如果智慧糕是當天做的現用,就不用微波,加入智慧糕煎一下,讓外表有些微黃.(有煎過增加香氣及口感)

4.  加入調味料炒香.

5.  加入水1/3杯拌炒至八分收汁.

6.  加入紅椒片拌炒.(紅椒片可以和調味料一起下)

9.  起鍋前加入九層塔.

10.  稍拌炒即可.

11.  盛盤上桌,這道吃冷的口感更Q.

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