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2021/01/19 08:13:30瀏覽367|回應0|推薦5 | |
在上海養成在過年時看"舌尖上的中國"紀錄片的習慣,自己多是利用春節假期看完2012 第一季和 2014 第二季,沒想到央視真的在 2018 春節假期播放第三季,真是越來越有信心。進入第三季,開始以地方小吃為主,有別於第一季的名家大廚和第二季的農家菜。先介紹幾種被收納的小吃給大家認識,居然會有台灣的 :
1. 天津煎餅果子 在公司宿舍餐廳就有賣這種煎餅,也會出現在路邊攤和夜市,在上海也是一種非常大眾化小吃,需要加班時,常會在公司外的小攤買來充飢,確實蠻好吃的 2. 河南胡辣湯 就像台灣酸辣湯一樣的普遍,湯是羊骨或牛骨頭湯,湯里一般是炒過的鮮肥羊肉、麵筋、麵糊、金針菇、粉皮,當然還有大蔥末、生薑、花椒、胡椒、茴香等20餘種作料,混在一起熬成濃稠的一大鍋,可惜口味太重,不敢常吃 3. 四川麻辣燙 台灣也越來越多,基本上多是火鍋的變形而來,冒菜(幫煮版火鍋) + 串串(手提版火鍋) = 麻辣燙(冒菜和串串的親兒子),而關東煮是不辣版麻辣燙 4. 台灣石花膏 夏天到台灣東海岸經常會吃到石花膏,石花膏的主要原料石花菜,是生長在中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻,藻體平臥,為不規則的叉狀分支,形狀看上去也頗似珊瑚,很雅觀。石花膏為純手工製作,先以大鍋熬制石花草,後用紗布過濾,冷卻後自然凝固像果凍,透亮清澈,食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣 5. 陝西水盆羊肉 羊肉吃法有涮的、燉的、炒的等很多樣,可什麼才是一年四季最豪邁的吃法呢?那非水盆羊肉莫屬。之所以將這道菜稱之謂「水盆羊肉」,是因為過去人們把製作這道吃食的鍋稱做「水盆」,食用水盆羊肉時,多配用白吉饃或芝麻燒餅同吃,佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜,清香鮮醇 |
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( 創作|散文 ) |