小時候除了過年,最喜歡的節日大概就是端午節和中元節吧.

中元節是因為家家門前普渡, 供桌上擺滿了各式各樣的普渡品,

我和弟弟總會挨家挨戶東瞧西望的比較誰家拜了什麼東西, 哪家拜的多,哪家拜的少.

我們會帶著睡眼苦撐到普渡完, 幫忙收拾之後, 就開始換我們搶食了, 總要吃個心滿意足

才願意就寢. 那一直是我們快樂的童年記憶.

端午節. 則是前一週, 母親會和奶奶一起張羅粽子食材,看著她們忙進忙出, 最後,

從廚房飄散出來的粽香味總是令人垂涎不已. 那時候家人的情感, 過節的氣氛,

在粽子飄香之間更顯濃郁.

即長, 我們搬出了奶奶家, 母親仍是一如往常, 年年親手包粽子, 也顧得我們再也離不開

媽媽的味道. 使得外頭的粽子始終教我們吃不慣.

這麼多年來. 我沒有學到媽媽的好手藝.

曾經問過母親, 為何從小不多培養我們生活技能和勤勞的美德呢?

母親說: 我從小就吃苦, 所以不想,也捨不得讓你們吃苦.

這是我的母親, 任勞任怨, 無怨無悔的為我們付出.

我們終於有能力想反哺時, 母親...........卻不在了.

我想念媽媽的粽香味, 我想傳承媽媽的好手藝. 我想讓家人和爸爸也能再嚐嚐我們

曾經熟悉的粽子味道.

今年, 我央請母親的師父年邁的奶奶出馬教我包粽子.

奶奶雖年邁, 行動不便, 視力也模糊, 但仍是寶刀未老, 包起粽子絲毫不馬虎,

比我這個眼明手快的人包得還俐落而紮實.

今年, 終於可以吃得家傳味的粽子了.........開心想^^

奶奶的口傳:

三斤糯米  菜脯半斤    瘦肉和五花肉    豆乾少許     香菇少許  (熟花生, 或栗子少許)

竹葉  

1. 三斤糯米大約可包30顆粽子.

2. 竹葉先浸泡冷水1天1夜. 時間不足, 則可用溫水浸泡8小時.

    竹葉一片片清洗乾淨. 清洗後不用瀝乾可直接包粽子.

3. 瘦肉或五花肉以醬油,塩,蒜等燜煮到軟爛.

4. 菜脯以清水洗淨, 若太鹹, 可先浸泡冷水中30分鐘後撈起切碎.

5. 鍋中放入三大匙食用油, 待油熱後放入香菇爆香, 加入豆乾和菜脯一直翻炒到豆乾和

    菜脯乾掉為止. 起鍋放入器皿內待用.

6. 鍋中再放入食用油 (豬油) , 油稍多一些, 糯米炒起來才會又油又香.

    炒糯米時, 必須要不斷的翻動, 且避免用水,  以免沾鍋.

    倒入五花肉燜煮剩下的醬油魯汁和糯米一起翻炒.直到糯米約7-8分熟後撈起.

    炒得太熟, 蒸後的粽子糯米會太黏.

7. \在蒸粽子前, 先煮好沸水, 將整串粽子先過沸水約30秒後再拿到蒸籠上

    蒸煮約20-30分鐘後即可食用.

    過水主要是讓粽子蒸煮後不會太乾硬.