茶人雅興 喝茶學品味！
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一月，寒日。品台灣紅茶，帶來溫暖中和是揮灑生命的真實。一月，陰灰。品台灣烏龍，帶來茶光之城，無盡的愛！
茶人／池宗憲
台大新聞研究所畢，創作逾30本茶專書，兩岸茶學權威，提倡品茗生活化、時尚化、要有自主性，才能成為品味大師。
茶人小叮嚀／泡好茶，有祕訣
1.水要煮沸，100度最佳。
2.溫壺溫杯，提激茶香。
3.茶量鋪底，以壺為度。
4.浸泡長短，濃淡自主。
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一月，溫暖喚醒冬芽的再生。冬片，跨越了年與季節的時間地帶，登臨了味蕾品味的再生。
白石玉莉香才下了飛機，就忙著打探冬茶後再採的茶葉為何在一月乍現？原來是冬片的造訪，讓癡茶的她夜訪茶山，聆聽茶芽的芬郁，在這冬日的腳步裡。
初認識白石玉莉香，在我的茶室，她說愛茶愛到想要嫁給茶農。我一陣錯愕，茶帶來感性的味覺豐碩，卻怎能顛覆男女的歡愉？
如願品茗是一次主觀的滿足，飽滿的茶體引動茶的祕密樂園，帶來茶芬芳與醇味無盡的愉悅。她喝台灣茶，有來自對異鄉美味的悸動。
品茶的光輝在哪裡？一位東瀛的愛茶人，或許直觀的品味讓她在相對客觀中分辨了抹茶與烏龍茶的對比。而對於能擁有隨手取得的人，卻是用不在意來看待，剩下的在意，就是茶的名聲與價格了。
被問到台灣茶是否種得越高，茶質就越好？高山茶就比中低海拔的茶優？白石玉莉香的中文並不輪轉，卻引出許多品茗者常見的疑惑。
茶不在山高，茶質的優劣，在於土壤，在於天候，在於人為。
茶所身處的土壤，孕育了茶質的一切，她呼風喚雨，或滋潤，或供養，有了所謂的「山頭氣」，品茶的決戰，就在懂得分辨。
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天候是一種不可抗拒，就交給風生水起的輪迴。
那麼，人為就是一種可能中的絕對。如何在種植茶樹時讓茶順勢而上，在採收時，又如何能拿捏恰到好處？多揉一下，茶葉芬芳多嬌！
烘焙時，只需要在空氣中找到對味的香醇，在無法用文字引述的嗅覺符號中，製茶人又是如何深探揮發性香氣中的符碼？
對白石玉莉香探索茶香的神祕國度，總是以或然的機緣，她的茶葉地圖就在台北的永康街，還曾踏入南投的茶區，就在實境的觸感中，多了一分與茶的緣分。
買對茶，一直不是她的問題。源自續了前世與茶的因，注定她遇見好茶的相伴。在一月的冬季出現了冬片，讓她神往。在剛冒的冬片與寒冬較量獲勝的芽頭，喜孜孜地報來冬日的虹彩，東瀛的姑娘還想望著一月，季節限定冬片以外，台灣特種茶是她這回相會的神迷情郎。
【聯合報】
