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| 2017/01/21 01:20:30瀏覽18｜回應0｜推薦0 | |
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宜蘭新住民做異國年菜 22日邀民眾共享 發稿時間：2017/01/19 17:44最新更新：2017/01/19 17:44字級： 字級縮小字級放大 （中央社記者沈如峰宜蘭縣19日電）宜蘭縣政府預定在農曆春節前後，舉辦「20172017年菜預訂歡樂宜蘭年」系列活動，22日將邀請縣內各族群及各國2017年菜預訂新住民，在冬山火車站廣場共同料理各國應景年菜，歡迎民眾前往免費試吃。 宜蘭縣文化局今天說，「年菜」每道都象徵祈福、許願，揮別舊的一年不如意，祈求來年新願望。為讓民眾了解各國的應景年菜特色，今年雞年的「2017歡樂宜蘭年」系列活動中，將先在22日於冬山火車站廣場，舉辦「台灣新年味」佳餚體驗活動。 文化局表示，「台灣新年味」佳餚體驗活動當天上午10時30分起，邀請縣內各族群，還有泰國、印尼、越南、柬埔寨、菲律賓等國的新住民大顯身手，現場烹煮各國應景年菜，其中包含印尼的「粿包」、越南的「黃咖哩雞肉」、泰國的「酸辣海鮮涼拌」、柬埔寨的冰涼「南瓜糕」，這些都是當地人在年2017年菜預訂節時不可或缺的佳餚，呈現多元族群共融歡樂的台灣新年味。 文化局說，屆時活動將於當天上午11時30分起開放民眾品嚐，只要自備餐具就可優先免費試吃。姑姑捐10桌年菜 魏嘉賢：尚缺44萬盼各界響應助弱勢 花蓮市長魏嘉賢的姑姑魏桂英，以兒子鍾弘彥的名義捐出三萬元，認購十桌年菜，為年底的歲末關懷行動增添能量。（圖／花蓮市公所提供） 記者王兆麟／花蓮報導 花蓮市長魏嘉賢的親姑姑魏桂英，體恤姪子辛苦募集愛心年菜，慷慨解囊捐出3萬元，以兒子鍾弘彥的名2017年菜預訂義認購愛心年菜，魏嘉賢感謝家人們情義相挺。年菜基金約還有44萬元的缺口，魏嘉賢懇請更多企業團體、善心社團共襄盛舉，讓弱勢家庭能夠享用愛心年菜，闔家團聚、溫暖圍爐。 已經連續舉辦四屆的愛心年菜送到家活動，將善心企業、社團捐助的年菜，送到弱勢家庭手中，能讓弱勢家庭保有尊嚴、真正享受「團聚」、「圍爐」的氣氛，魏嘉賢表示「好的事情要延續下去」，他今年持續推動這項年終關懷，歡迎更多民眾一起響應。 愛心年菜活動，照顧對象以列冊的中低收、低收入戶以及弱勢社團為主，多有賴社會善心企業家的幫助，才能讓這樣的善舉持續推動，今年愛心年菜發放對象以三口以上、列冊的低收、中低收入戶家庭為主，另外還2017年菜預訂包括黎明、畢士大等弱勢社福團體，以及市公所長期關懷的近貧家庭，魏嘉賢希望喚起更多人共同關注弱勢議題，讓花蓮市更有愛、更友善，處處有溫情。 經濟不景氣，今年愛心年菜的募集多是小額捐款累積起來的，截至目前為止，還有約44萬元左右的缺口，魏嘉賢的親姑姑魏桂英特地掏腰包一起響應，以兒子鍾弘彥的名義捐出3萬元，認購10桌年菜，為年底的歲末關懷行動增添能量。 譚敦慈：年菜不ＮＧ！這些食材別一起煮 康健雜誌康健雜誌 – 2017年1月20日 上午9:46 20170120-譚敦慈：年菜不ＮＧ！這些食材別一起煮 下週就是除夕，想讓家人吃到澎湃的年夜飯，有些媽媽們已經開始採買年菜、年貨。不過，做菜時也要注意，有些常見菜餚其實隱藏著NG組合，例如干貝和紅、白蘿蔔就不建議同煮，因為干貝是含胺類食物，蘿蔔則因為台灣施以氮肥的關係，硝酸鹽含量較多，一起烹調容易形成亞硝胺。魷魚（或鯖魚、鱈魚、秋刀魚等海鮮）都含胺類，不建議搭配硝酸鹽較多的芹菜。 不過，簡單一招就能破解這些地雷，那就是「先用水燙過」。先燒開一鍋水，放下蘿蔔或芹菜，等水再沸騰後撈起來，棄去湯汁，就可以去除硝酸鹽。燙過的蘿蔔和芹菜就可安心搭配干貝等海鮮。 另外，做菜前通常會先把香菇、干貝用水泡發，湯水中可能含有洗下的灰塵、細菌和二氧化硫，也不要再倒回鍋裡同煮。 臘肉等加工肉品則常含有大量亞硝酸鹽，正確的吃法是先將臘肉完整或切成片放進滾水中，一樣等到再次沸騰後再使用，可除去大部分亞硝酸鹽。乾魷魚也可能含有天然的甲醛，在充分泡發後撈起再用水燙煮一次，就可以安心食用。 其實，我還是提倡年節時多吃「全食物」，也就是一道菜裡或一桌上五顏六色的食物都到齊，例如各色蔬果、五穀根莖、適量海鮮和豆、肉類；並且少用油，多煮「沒有油煙的菜」。過年時若是大魚大肉吃得油膩膩，又有一堆乾果零嘴唾手可得，對健康沒有好處。 |
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