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| 2010/10/04 16:19:19瀏覽288｜回應0｜推薦0 | |
http://www.piece2ec.com.tw/News.asp?Id=91 捉住餐飲業產業趨勢、貼近市場，並隨客戶的需求成長，李惠德把美食映象一路從平面設計廣告公司，帶領轉型成為國內餐飲業界最具知名度、也最具專業性的整合行銷顧問公司，讓國內不同種類的餐飲業提升經營品質，並各具特色及競爭力。 美食映象的前身是成立10餘年的POP海報世界廣告公司，過去即為許多餐飲品牌服務，李惠德對市場的敏銳度，加上有鑑於以專業分工趨勢，美食映象網羅在餐飲管理、連鎖店經營、加盟管理擁有豐富經驗的精英，突破市場定位，朝餐飲界最具領導專業的整合行銷顧問公司發展，提供餐飲業經營顧問服務。 李惠德對於市場趨勢的掌握、敏銳度的養成，主要跟他的成長背景有關；他成長於台灣早期各縣市北上發展最群聚的台北縣三重市，父母又在市集旁經營雜貨店，李惠德小時候就得幫父母顧店、招呼客人、送貨，也就是在這種人來人往的環境，從小就洞悉社會的脈動、時代的趨勢及不同客戶的需求，讓他能掌握潮流，永遠貼近市場。 從最基層的攝影助理做起，再切入企業平面設計、商業攝影，漸漸接觸到餐飲業，李惠德認為，中華美食讓人回味無窮，但為何總不能在世界美食列名，且無法成為全球連鎖集團，這可能與台灣餐飲業經營者不善包裝、不懂行銷、不知經營管理有關。 在使命感下，李惠德逐漸把原先的平面設計、廣告業務，延伸到替餐飲業做整體行銷，從形象及空間設計、網頁設計，到經營管理知識的教授、媒體造勢服務等，讓餐飲經營者，能真正學習到發展的契機。
雖然是站在替餐飲經營者解惑、成長的傳授者立場，但李惠德時時記住「我的客人就是我的老師」，從客戶身上，可以了解更多、更深奧的訊息及Know-how，且可不斷了解社會的脈動，也因此更能捉住這個產業的趨勢，同時更能把各方得來的資訊，消化整合成最新的技術及管理新知，回饋給更多的客戶。 目前，美食映象主要的業務包括CI設計、空間設計施工、多媒體網頁設計、行銷企畫及媒體造勢、連鎖加盟制度與招商、餐廳醫院問診諮詢及餐飲學院等服務，並導入更完整的管理制度。 「改變是趨勢，改造是時勢」；李惠德認為，餐飲產業需要創新經營，創新需要有專業團隊協助，美食映象就是邀請企管經營專家、空間及平面設計菁英、美食達人，甚至財務管理團隊，以全方位方向替餐飲做診斷，提供精進建議，讓經營者能全面換新更上層樓。
餐飲企業形象更要做明確定位、市場區隔。美食映象在替業者服務前，專業團隊要了解客戶產品路線，包括產品價位、產品形象、產品特色、目標競爭對手、舖貨通路，鎖定產品主要訴求消費族群，如年齡、性別、教育程度、居住縣市、職業別、興趣與喜好，替客戶擬定適合的行銷管道與行銷媒體，計劃出最佳行銷方法。 李惠德認為，餐飲業競爭者比較多，如果不能凸顯自己的特色，競爭力當然差，這個行業有成功的竅門，只是看經營者有沒有掌握到。 台灣最熱門的餐飲業，大部分都很有特色，只是商家做久了，對自己的專長太習以為常，又不懂行銷，一旦時間長、遇上世代傳承或交替，就會面臨關閉的命運。 美食映象專做餐飲業的輔導規畫，已輔導過數十個成功的案例，李惠德有不少心得，認為只要掌握「行、人、生、財、研、管」6大原則，就很容易成功。 「行就是行銷管理」，要利用各種通路推銷商品；「人就是人事管理」，要知人善任、賞罰分明，又要能凝聚向心力；「生就是生產設備管理」，要有對生產設備專業的維護、維修、更新及逐月攤提成本的管理能力。 「財就是財務管理」，經營者要有進、銷、存的資金管理，且要具周轉金的準備；「研就是研發能力」，要永續經營發展，餐飲業要有不斷開發新產品及改良舊產品的能力；「管就是管理技巧」，餐飲業更要建立主管制、責任制等方法，同時運用、善用報表及電腦等工具做統計分析。 在經濟不景氣，及隨著社會經濟型態的改變，許多工作族在青壯年即離開職場，紛紛投入連鎖餐飲業、小吃店的經營，雖然讓國內餐飲業更加活潑、多元化，但，這也讓餐飲業面臨更激烈的競爭市場。
成立學院傳授經營知識 李惠德表示，經過這幾年替餐飲業做整體行銷顧問，美食映象團隊發現，許多餐廳經營者對於餐廳的經營管理沒有正確的觀念，變成「空有一身好本領，卻沒有營造出能發揮的舞台」。 經過多年對美食、餐飲業的深入，李惠德認為，台灣有條件靠著美食及觀光旅遊結合，創造除電子科技製造業外，另一個優勢，而且是無污染、環保、節能減碳的精緻服務產業。餐飲如果再加上時尚、新潮、創新、品牌，透過行銷整合，一定可以在國際旅遊觀光版圖中開拓一片光明亮麗市場，透過美食天地吸引全球觀光人潮來台。 無論是使命必達，或對台灣的餐飲還有一份熱忱，美食映象也在去年成立了餐飲學院，希望將餐飲管理、行銷、經營餐廳所需知道的所有專業知識，傳授給國內的餐飲經營者，培養業主所需的一切，幫助業者一展長才，創造雙贏局面。
參考文獻： 張卿卿 (2004), 從性別差異與產品確定性高低來探討廣告框架效果, 管理評論, 23(1), 1-23. 石恩綸（2000）。女性網路使用者的網站印象與網路使用行為。台北大學企業管例研究所碩士論文，未出版，台北。 Dou, W. (2004), Will Internet Users Pay for Online Content, Journal of Advertising Research, 44(December), 349-359.
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