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五股踏青酸菜魚推薦 》酸菜魚的多層次口感:從湯到魚的每一步體驗
2024/01/18 12:22:45瀏覽21|回應0|推薦0

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告


踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

蘆洲踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。五股踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。西屯酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。新店踏輕酸菜魚推薦

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沒想到華東地區還有這等丹山碧水。 武夷山屬丹霞地貌。最美的峰就是三十六峰。每座峰就是一塊完整的巨石,刀砍斧削般,或立或臥,像大王,像玉女,像佛掌……雄秀詭奇,頗類書法中的魏碑。 我們沿著九曲溪乘桴(竹筏)而下。溪水清冽,于筏中賞魚躍鳶飛,一座座山峰如美女走臺,如壯士列陣。山和水這么完美的組合,剛與柔相得益彰。因無太多的險灘急湍,故放桴御風,能在舒緩中陶然忘機。大王巖上云欲散,玉女峰中雨初晴。桴上,還看到不少山中的洞穴里還高陳三千五百年前的懸棺。怎么放上去的,還是一個謎。天游峰一帶,有各種雄奇的丹巖雅集,是觀光最佳處。另還有一線天,真是天衣留罅,人在或明或暗中走一遭,不信鬼斧神工也難。因有奇峰倒映,九曲溪無疑是中國最美的溪流。山美,水也美。好山好水互相映襯。那廬山、黃山固然很美,但是山路艱險,登頂不易。而武夷山乘桴,坐享林壑煙云而不傷筋動骨,世上難找。因時間緊,我真的還想帶家人遠離都市,來這小住幾天。 中國的山水中藏著文化。到歐美看教堂,看雕塑,而到中國必看山水。外國的大教堂一般在鬧市,而中國的都藏于名山,儒釋道在山中各有道場。武夷山號稱儒教的理窟。朱熹曾在這里開院講學,著書立說。他提倡格物窮理,經世致用。柳永作為武夷之子,曾在這里淺斟低唱,詠千種風情。他們作為文化大師,都保持著做人的獨立性。中國文化是絕不媚俗的。朱熹生前被打成亂黨,柳永戲稱奉旨填詞。朱熹含恨死后,他的學說才被官方認可,配享孔廟。他曾倡“存天理,滅人欲”。朱熹解釋說娶妻是天理,找小三是人欲。如果是這意思,滅的也不錯。但后人斷章取義,選擇性的宣傳,以致謬種流傳。我認為,天理是高山,人欲是流水,而法治就是桴。沒有人欲之水作為動力,桴也難以到達高山之彼岸。不過,人性的洪水,不會疏導,不善駕馭,也能翻船。但桴不同于船,它縱遇洪水,也翻而不沉。天理太高端,人欲較低端。而法治介于兩者之間,是取其中端。高山你可不上,但眼前發了洪水你不能不避。在洪水中,只有抓住桴才能得生。這也是我這次乘桴泛九曲,格物所思吧。而一代詞宗柳永,雖不被官方認可,在武夷山中的紀念館較寒酸,但他的詞生前即被大眾傳唱,死后文章流傳比朱熹要廣。理學終式微,文學必永生。柳三郎是不戴官帽的宰相(白衣卿相)。一個講真話的作家就是一個宰相,粉絲是他的臣民。中國的文化大師多在山水中,正是體現了他們的獨立性。山高皇帝遠。此之謂也。 武夷山的茶文化也值得一提。這么好的山,孕育了大紅袍,母株盤旋巖崖,僅有六棵,三百多年了,如今徒子徒孫遍山中。茶葉雖粗黑,用武夷山泉來浸泡,茶水亦不示弱,色紅湯滋,活潑跳脫。晚上,在武夷山泡一杯大紅袍,看看世界杯足球賽,絕對要狂上加狂的。 在生態危機和生存勞頓中,這里的山水風物,讓我們的身心得以平和寧靜。自由是吾鄉,心安是歸處。武夷山不愧是東方樂土。在這炎熱的夏季,我愿化身武夷山上的鳴蟬,抱枝高唱。 >>>更多美文:生活隨筆

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