刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺南踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。永和酸菜魚推薦

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夜微涼，燈火如星。望著江畔的夜空，想著幾天前，我還在老家。每每如此，滿身疲憊回到家里，解鄉愁，會老友，熨平了內心。在父母身邊汲取了養料，繼而又匆匆離去。 父母高興，因為子女還需要他們。一直以來，我總是在不停地索取，卻很少問自己，可曾給過他們。 那天，又回家，在好友店里稍稍歇腳，等車。好友約飯，我說:“容我今晚先回去，陪二老吃飯。”“那你該帶點菜回去，你爸媽估計做事情還沒回家。” 好友說得對，想著父母在家，平日吃飯肯定也是湊合著對付，趁著等車的檔口，我便在附近菜店買了條魚和兩個菜。車來得很及時，運氣也不錯，到了家方才下起傾盆大雨。 父親在家，母親做事情還未回來。估摸著時間差不多了，我們決定開始做飯。父親生火，我負責洗煮煎炒。 從前也曾燒過飯，現在在外面總是靠面條稀飯和外賣解決一日三餐，回到家操起這些鍋碗瓢盆，已是笨手笨腳。 “爸爸，這魚好滑，總感覺洗不干凈。” “滴兩滴醋。” “爸爸，別忙著燒，我還沒洗好，鍋都紅了！” 老父從灶臺那邊探出頭，看著凌亂的我，關掉鼓風機的開關。 “哎呀，我怎么忘了讓賣魚的把魚切成塊，這樣煎起來更方便。”我話有點多，主要是沒信心搞定一條魚。 “洗好啦？”老父親見我滴滴答答拎著魚尾往砧板上放，卷起袖子，上前拿起菜刀，準備照我的想法把魚砍成幾塊。砧板薄，菜刀輕，魚有點肥，并不是那么好砍。父親每下去一刀，都得費一點點勁重新把刀抽上來。 “哎喲，爸爸，你小心點！” 父親正在砍魚頭，我這一說，刀子下去，一根魚骨往上一翹，劃破老父的指肚,劃出一條血痕。 “哎喲，疼，爸爸！疼不疼？” 我心頭一緊，隱隱生疼，四下找火柴盒。小時，每每調皮劃破了手，父母都會隨手撕下火柴盒邊上的黑色磷紙片給我們止血。記憶中，劃破手指找火柴盒，已經形成條件反射。后來，外出求學，我才懂得用創可貼。鼓搗了半天，看到了不少打火機，就是沒有火柴盒。我有點手足無措。 “爸，你去洗洗，我來切。” “不用，快好了。”父親手肘一抵，推開了我的手，繼續砍魚頭，“走開些，別濺身上。” 父親手起刀落，眼神那么堅毅，農村漢子自小沒少吃苦頭，一點點皮外傷，在他眼里算不上什么。 我在一旁打量著父親，時不時嘰嘰喳喳兩句，幫個倒忙。我知道，我不在一旁絮絮叨叨，他的手也許就不會被魚骨給刺到。但我也知道，此時的我，縱然句句是廢話，老爸聽著，也覺得可心。 父親已老，兩鬢早已斑白，牙齒也已開始松動脫落，但在我面前，卻依舊是那個揮得動刀，忍得住疼的男子。哪怕，只是為我砍兩塊魚。那條魚，最后還是母親回來接手才做好的。 此時的我，已是遠在八百里之外，想起弟弟下午來電，說：“二老在家，有啥事也從來不說。” 我突然后悔，離開前，怎么就沒想起給他們備點創可貼放家里？可是，僅僅準備創可貼能管用嗎？ >>>更多美文：心情隨筆

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