香蕉

 基原：為芭蕉科（Musaceae）植物甘蕉（Musa paradisiaca L. var. sapientum O. Ktze.）的果實。

始載於《新修本草》。原產於亞洲熱帶地區印度、馬來西亞。

五世紀傳到非洲，十世紀傳到玻里尼西亞，最後傳到南北美

洲、加納利群島。

成分：果實含澱粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，醣分11%，

灰分1%，維生素A、B、C、E、菸鹼酸、胡蘿蔔素等。礦物質有

鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。並含有少量5-色胺（Serotonin）、去

甲基腎上腺素（Noradrenaline）和二基苯乙胺（Dopamine）。

性味：甘，冷（《唐本草》）。甘，大寒，無毒（《本草綱目》

）。甘，寒，微澀（《醫林篡要》）。

保健功能：清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血（《

中藥大辭典》）。

保健方：

 鮮香蕉：每日吃3次，可防治高血壓、腸燥便秘、痔瘡出血、

口乾渴等。（一條大的香蕉300公克可達250大卡，相當於一碗飯

的熱量。）

附註：

 1. 香蕉的營養特點是糖佔乾物質的90%以上，蛋白質佔4.4%，

而脂肪只佔0.8%。維生素的含量豐富，其中維生素A是蘋果

的4倍，還含有大多數水果中沒有的維生素E，含量達0.4毫

克/100公克，僅次於蘋果。香蕉中的胺基酸多達14種。香

蕉中的鉀含量為400毫克/100公克，也是其它水果難以相比

的。

 2. 5-色胺可降低胃酸，加以香蕉肉緩和刺激，對胃潰瘍的改

善有利。但吃過多，反而可能導致胃腸功能障礙。

 3. 常吃香蕉可使皮膚嫩柔光滑、眼睛明亮、心情愉快。德國

的心理學家帕德爾教授認為，吃香蕉後心情舒暢是由於其

中含有5-色胺的物質有關，5-色胺是一種神經傳導物質的

化學信使，能把信號傳遞到大腦的神經末梢，使人變得安

寧、愉快，對中老年人尤為有益。

 4. 香蕉含澱粉量多，可製成各式各樣的點心，加工成香蕉乾、

香蕉酒、香蕉果粉、香蕉糖等。香蕉可以和其它水果和蔬

菜搭配，做成新鮮水果和蔬菜的拼盤，做冰淇淋、餡餅、

果子凍、甜食、沙拉、小甜餅和蛋糕等。

 5. 香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1:1，這種天然組成可治療脂

肪痢，也適用於中毒性消化不良。糖尿病人吃香蕉，有利

於水鹽代謝的恢復，可能與香蕉中高鉀低鈉有關。

 6. 香蕉既能通便又能止瀉。香蕉是體積性潤腸和增加胃腸蠕

動，使糞便通暢，比油脂劑更具功效。因為香蕉中含有大

量的果膠，可以吸收腸腔水分使大便成形。還能吸附腸道

內細菌和毒素。香蕉還能抑制腸內細菌和真菌，可以配合

藥物治療腸道感染。腹瀉患者吃一支香蕉，可以適當補充

流失的鉀離子。

 7. 在未成熟的青香蕉中，有一種能治療胃潰瘍的天然物質，

這種物質能夠促進胃粘膜細胞的生成，修復胃壁，抑制胃

潰瘍的形成。這種物質要在香蕉成熟前一個月左右就採摘

下來，加工製成粉末方有功效，隨著香蕉的成熟而失去功

效。

注意：

 1. 香蕉性質寒涼，具有潤腸通便之力。吃過多香蕉會影響胃

腸道的功能，因為香蕉中的糖分在胃中醱酵，會引起腹脹

便溏。空腹時不宜多吃香蕉，因為香蕉中鎂離子較多，吃

得過多容易造成體液中鈣、鎂比值的改變，使血鎂濃度增

加，對心血管系統產生抑制作用，引起麻木、肌肉麻醉、

出現嗜睡乏力等症狀。

 2. 香蕉中含鉀較多，多吃香蕉引起血鉀增高，對急性和慢性

腎炎病人不利。腎功能不良者，不宜多吃。

 3. 研究認為，多吃香蕉會影響腸胃道功能的原因是香蕉果肉

中含有的5-色胺、去甲基腎上腺素和多巴胺（Dopamine）

有關，因為這些成分對降低胃酸、收縮十二指腸和消化液

的分泌有作用。若每日食入5-笶色胺10毫克對胃腸功能並