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2011/09/30 02:59:43瀏覽233|回應0|推薦0 | |
晴天時採收,洗淨並瀝乾水份,用竹簸盛放置於屋內通風處,每天翻動數次,視其植物的厚度及含水率,7~10天即可。若天候不佳,可在密閉的房間內用除濕機乾燥。 莖部精油含量低,又不易乾,所以在過程中,當葉片已呈現乾燥狀態時,將莖葉分離,只取葉的部份繼續乾燥。 【作法(二)】冰箱脫水乾燥法 1、將香椿或九層塔洗淨瀝乾,只取葉片使用,以紙巾再按壓一下,在平盤中平鋪一層後,放置冰箱下層,一天上下翻動一次,直至乾燥為止,用手將它們不費力地捏得粉碎,用容器盛裝密封。 這是小意思私房乾拌麵最佳的香料,當煮菜須要時,一樣好用。 2、老薑先切末,同樣以上述方式處理,在突然想喝一杯熱熱的黑糖薑母茶時,熱水一沖馬上實現! 用這種方法處理的乾燥香料,無論顏色、風味皆能維持最佳狀況。 |
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