Subject: 黃記蔥油餅
蔥油餅向來是愛吃小吃族的最愛，台東女孩當然不能免俗的也介紹一家台東好吃的蔥油餅給大家，這個形狀圓圓扁扁的北方小吃，被各縣市開發出各式各樣不同的口味，共同不變的就是....材料一定有"蔥"，用"油"煎成"餅"狀。
來台東一遊的饕客，除了介紹海濱公園這個優美的景點外，海濱公園旁的黃記蔥油餅可是大家會口耳相傳的名家小吃，黃老闆的蔥油餅已經傳了第三代，更是許多人每到海濱公園必去的地方，也是公園重要的人群路標。黃記蔥油餅在老闆苦心經營之下，目前顯然已經成為海濱公園小吃的精神堡壘，每到下午的營業時間就會有人定時報到。
Q有嚼勁的蔥油餅，咬下一口會有彈跳的真實滿足感，簡直不是一般的蔥油餅可以比擬的。蔥油餅製作時用燙麵製作成麵團再用涼水收足，產生飽足的Q度，包入蔥及韭菜，擀平就直接用新鮮油煎3分鐘，再加顆蛋，搭配白色九層塔(上圖)，後續塗上老闆特製的醬汁，口水就再也不聽使喚了~~，根本沒有辦法想像為何老闆一動手，煎出來的餅就是如此完美的恰到好處。這可不是只有台東女孩說，黃記蔥油餅可是鄉親朋友共同推薦的小吃。
另外也順便介紹三種蔥油餅，提供大家比較，這三種大家一定不陌生，而且也可以在大街小巷中時時發現它們正香氣四溢的在迎接你。
。備註說明：蔥油餅的美味並不容易維持，除了基本的麵團、油的比例等問題，其他如醬油直接進貨太鹹，或辣醬直接批貨太辣太乾，九層塔選到粗枝或味道濃厚嗆鼻的紫色九層塔等等...或者有店家的油是使用動物性油脂混合，不但太過油膩，還有可能因放置過久產生化學反應，甚者引起頭痛昏眩等症狀，種種突發狀況都有可能造成蔥油餅的美味消失，更進一步還會殘害健康，台東女孩在此也順道提醒大家，千萬注重自己健康！
~本篇文章感謝哥哥，謝謝你遞給我的美味^^。~
《照片說明》黃記蔥油餅的老闆正在煎蔥油餅，蔥油餅25元/個，加蛋30元/個。台東女孩在拍攝時有人提醒我不可以將老闆的照片公開徵婚~~以免引發太多人潮。於是就"公開"而不徵婚
，好康不報可是有圍良心的
。黃記蔥油餅店址：950台東市南海路86號(皇天府旁)，電話(089)331726。
好懷念前三個暑假在台東讀書的日子
黃記的蔥油餅也是我的最愛之ㄧ
排隊是一定要的
然後坐在堤防上吹海風.吃著美味的蔥油餅.配上一杯飲料
真的很享受呢!
台東的美食真的不少,七里香的水煎包.滷味.
菜市場裡新鮮便宜的生魚片
正氣路上的青蛙撞奶.臭豆腐.青草茶......
但台東令人難忘的是山與海.遼闊的大地啊!!
池上有ㄧ家”池上ㄚ枝ㄝ紅龜粿”不錯吃
有一次經過台九線324K處<台東縣池上鄉>有ㄧ位阿嬤在賣紅龜粿，我們下車買了5塊來吃，粿我吃了好多但池上這位阿嬤，做的感覺特別好吃，我問他，他說已做了40年，完全用手工製作，我覺得特別有口感及嚼勁相當的Q，聽說在池上平常都是人家預定比較多，而且阿嬤有時也會全省去做義賣，阿嬤也很風趣，有機會我去東部玩一定要再去買。
阿嬤也有做草仔粿、發粿、年糕、粽子麻糬<喔傳統沾花生粉超好吃>。
有機會大家可以去吃看
在台九線池上段324K處
謝謝andy推薦呢^^
oO角兒 於 2008/07/16 15:16回覆
身為不住在台東的台東媳婦，
我只能用行動來表達黃記蔥油餅有多好吃！
每次回台東，這是我必定報到之處，
連我那超級挑嘴的女兒都對它愛不釋"口"，
就算每天吃都吃不膩！
我只能說，沒吃過的人實在是太可惜啦！
[張口]
我要吃!!!!我要吃!!!!我要吃!!!!我要吃啦!!!!
寫得好讚!!!有誰知道中壢哪裡可以吃到相同口味的啊？
To 水問、o.m、Tanja：說定嚕，來台東玩也吃蔥油餅啊^^~~o.m老師我聽到嚕~其實自己找吃的快樂也是造成我比較喜歡自助旅行的原因呢^^
To 筱棻：筱棻沒有吃過？！........？！
(伸手)...
如果伸手就拿得到就好了
這葱油餅看起來真不賴呢!!我好久沒吃到好吃的葱油餅了
台東我雖然才待了三天
但很驚豔這兒的美食真的不同凡響
連我都想搬到台東住呢~~
好久沒來看你ㄋㄟ
sorry~~~ Taitung Girl 我無法在blog 公開他人的給我的成品作法.這畢竟是人家的"吃飯傢伙"
我個人的作法給你卻是沒問題...
中筋麵粉 4C 熱水 1C 冷水 1C
油 4大T 鹽 1小匙 糖少許
粉 + 油 + 鹽 先稍微攪拌再 + 熱水 揉到乾乾的揉不動再 + 冷水 冷水分數次. 邊加邊揉......麵糰揉到像可以吃的麻糬那種軟度.不夠軟可以再加少許冷水.... 保鮮膜覆蓋. 醒半個小時.
蔥量自己斟酌. 3~5根切細.再 + 胡椒粉 + 少許鹽 + 與蔥等量的油 抓成蔥油.....
麵團可分成 12~15 個 灑少許粉在桌上. 麵團桿開.平均鋪上蔥油. 捲成長條狀後.再捲成球狀. 麵團都捲好之後. 再放個10分鐘.
下鍋前再依序. 攤平桿開. 鍋裡只能放少許油. 蔥油餅是炕熟的. 蔥油餅本身含油量就很高. 無須加太多油下去煎.
這是基本款..... 蔥油餅還有其他的變化.....會做了. 再想別的.....
祝你成功......
