鎮江醋文化博物館，是大陸首座以醋文化為專業主題的博物館，分醋史館、陳列館和老作坊三大主體展館，以及一座體驗館。鎮江恒順香醋釀製技藝，已列入大陸國家級非物質文化遺產名錄。

鎮江恒順香醋創始於1840年，原料考究，必須選用江浙魚米之鄉的糯米。製醅工序採用耗時長、控制難的「固態分層發酵」工藝，經過釀酒、製醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精製而成，再經6至12個月的儲存期，才能釀出「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇。」的香醋。

鎮江廣為流傳的「杜康造酒兒造醋」傳說，酒神杜康舉家來到鎮江，在城外開了間小槽坊賣酒。一天夜裡，杜康之子黑塔，夢見老翁道：「你釀的瓊漿，已二十一日了，酉時便可品嚐。」

黑塔覺得奇怪，大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水，便找父親一起去馬房查看，大缸中的水與往日不同，呈現黝黑透明狀，品嚐後香酸微甜。杜康將老翁講的「酉」時與「二十一」日，合在一起，取名為「醋」。香醋便在鎮江城內賣開了，不久後傳到外地，幾年後名揚四方。