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員林的古早味「速食」員林米糕、員林肉圓

2025/01/14 11:49:19

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員林的古早味「速食」員林米糕與員林肉圓製作方法很不一樣，自成一格形成特色，有什麼不一樣，這裡仔細告訴你。

傳統米糕 (鹹) 的做法，都是將蒸好的糯米與鹹香炒料 (紅蔥、香菇、肉條、蝦米等) 拌勻後蒸熟。員林米糕做法很不一樣，上桌前不事先將配料及醬料與蒸好的糯米飯翻拌均勻，而是將現蒸還冒著蒸氣的糯米飯盛碗後，直接淋上肉燥與滷汁，再加上醃小黃瓜，是糯米版的肉燥飯或魯肉飯 (滷肉飯)。

員林米糕榕 / 米糕

員林肉圓與北斗肉圓系出同門，屬「小三角型系列」，肉圓外皮多以蕃薯粉 (又稱地瓜粉) 製作，員林人在蕃薯粉中，依比例加入再來米米漿製作肉圓，經過低溫油炸，外皮特別白晰軟嫩，形成「員林肉圓」的特色。(照片：施肉圓 / 員林肉圓)

那裡買：
米糕：員林米糕榕 / 彰化縣員林市南昌東路28號
員林肉圓：施肉圓 / 彰化縣員林市中山路一段631號

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	作家：夫子 (Stephen Chen)