修業習藝於日本栃木縣，有二十一年廚藝修鍊的 SSI 日本酒國際唎酒師 Taco (李昭昀)，2016年8月以「鳥久」為名，將日本栃木縣當地居酒屋氛圍帶回桃園市桃園區，在寧靜巷弄桃一街，打造出沉穩舒適的用餐與品酒空間。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
木作牆面樸實簡約，明亮的燈光由復古的窗櫺透出，露出純粹簡單的幸福。
壯觀的日本清酒酒樽 (酒桶) 牆，除了視覺效果，酒樽上多樣的品牌，也顯示鳥久居酒屋在日本清酒的多樣性。
門口的布簾原汁原味來自日本，由店長唎酒師 Taco 由日本親自帶回掛上，傳達最道地的日本居酒屋氛圍。
入門的剎那，一句親切的「 いらっしゃいませ (irassyaimase)」(歡迎光臨)，溫馨潔淨的空間，讓緊繃的心情，獲得徹底放鬆。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
除了吧台的十一個座位外，酒架旁的二張四方桌也提供七個座位，集合式包廂另有四張四方桌，最多可有十六個座位。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
照片上：因應3C產品的普遍化，貼心的店家除了提供免費 Wifi 外，更在吧台座位前提供 USB 充電座，3C產品電力飽飽，FB、Instagram 打卡分享用餐歡樂照片，朋友都按讚。
照片右下：吧台座位下方設置腳踏板，能讓腿部獲得支撐，舒適度百分百。
照片左下：每個用餐座椅下方，店家貼心提供獨立置物箱，方便顧客放置個人衣物與手提包。
來居酒屋怎能錯過日本地酒！冰櫃中玲瓏滿目上百種的日本地酒，讓人驚喜得無從挑選。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
鳥久居酒屋提供日本地酒解說及試飲，在唎酒師 Taco 的介紹及推薦下，你除了可以試飲品嚐各款吟釀的細膩口感，更可以深度體驗日本地酒文化，而且不用擔心一次開一整瓶酒喝不完或不順口，單杯或1/4 瓶，品選購買任君選擇。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
對於日本清酒 (Sake)，筆者(夫子) 偏好純米且精米步合%數低的釀造酒，唎酒師 Taco 特別推薦試飲來自日本栃木縣的澤姬2016純米吟釀、兵庫縣的龍力特別純米神力生酒、宮城縣的一之藏姬膳 Kiriri等三款酒。(照片：左起)
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
[栃木縣澤姬2016純米吟釀]，精米步合50%，酒精度17度，清爽的酒體，香氣沈穩微微辛口，入口後舌根泛起花香。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
[兵庫縣龍力特別純米神力生酒]，使神力品種特別純米製作，精米步合65%，酒精度18度，因為是生酒，清酒裝瓶前沒有經過兩次巴斯得殺菌程序，酒中保存部份酵母菌，味道及口感特別輕快清爽，微酸中帶出微辛。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
[宮城縣一之藏姬膳 Kiriri]，精米步合60%，酒精度10度，入口輕盈冰涼，喝起來像白葡萄酒，微甜並帶點微酸，JJ 媽咪一定喜歡。
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
醇酒搭配鳥久居酒屋的各式烤物、炸物、冷盤與一品料理，盡享日本栃木縣居酒屋獨特的酒食氛圍與精髓。
[烤物]
鳥久居酒屋的炭烤爐來自日本，由店長唎酒師 Taco 親自帶回，使用頂級炭精，少煙熱力集中，燒師以手掌感受食物與炭火的溫度變化，用心的將最完美的烤物，呈現在客人面前。
[鹽烤雞腿串]，雞腿肉噴上日本清酒，灑上薄鹽，再炭火燒炙，簡單不華麗，原味呈現雞肉鮮嫩不膩口。喜歡重口味的朋友，沾點鳥久居酒屋特調赤味噌，鹹辣刺激味蕾，味噌的香氣讓雞肉更顯香甜。(NT$45)
[自家製雞肉丸]，雞腿肉加入雞軟骨，放入攪肉機攪碎，加入麵包粉、洋蔥充分拌勻，揉成圓餅抹上日本鹹沙拉醬，炭火上烤熟，口感軟嫩滋味鮮甜。(NT$100)
[豚大腸串]，大腸先滷後烤，切段剖半串入竹籤，以高溫炭火將油脂逼出，外酥內軟又有咬勁，食用時沾上鳥久居酒屋特調赤味噌最能提味。(NT$55)
[烤節瓜串]，節瓜切成片狀，灑上淡鹽與胡椒粉，入口後經過咀嚼透出鮮甜水份。(NT$40)
[烤牛肉串]，取牛肩胛部位的翼板肉，師傅精工修去油筋，只留軟嫩的部份，約剩原份量的2/3，切大丁灑上薄鹽，炙火燒烤七分熟，完美呈現翼板肉細嫩的口感。(NT$80)
[午仔魚一夜干]，午仔魚脂肪較一般魚類高出許多，肉質鮮美，細膩而爽口，非常適合製作成一夜干。店長唎酒師 Taco 日本工作時，受業於一對老夫妻，午仔魚背開去除內臟，放入以味醂、醬油、昆布、檸檬、白葡萄酒等作料調製的醬汁中，醃漬2 ~3小時後，吊起以自然風風乾8小時製作完成，經過炭火燒烤魚肉油脂沁出，魚肉鹹香好滋味。(NT$290)
[炸物]
[天使紅蝦 (2本)]，天使紅蝦體型碩大，去殼後沾上麵包粉酥炸，灑上乾辣椒絲，麵衣脆口，蝦肉質飽滿厚實、甜度高。(NT$160)
[冷盤]
[山海膽乳酪]，店長唎酒師 Taco 在日本工作時，在宇都宮的居酒屋嚐到這道令人驚豔的料理，簡單的乳酪、小黃瓜片包上海苔片，入口咀嚼後，小黃瓜片汁液在口腔中混合乳酪，乳化成的綿密濃稠口感，竟然像極吃海膽的滋味。經過自行摸索與多次的造訪比較，終於領悟個中製作秘訣，成功複製出這道味覺令人驚豔的料理。(NT$60)
[小黃瓜味噌]，師傅的刀工菜，小黃瓜採用蛇腹切法，提刀斜切45度在小黃瓜上切出細紋，切好的小黃瓜可以彎曲如蛇腹，讓小黃瓜的切面增加，可以沾附更多的醬汁，凸顯醬汁的層次感。店長唎酒師 Taco 表示，日本人習慣在吃完烤物時點這道料理，除了利用小黃瓜的爽脆解油膩外，還能清除口腔味道。(NT$60)
[涼拌過貓]，翠綠的過貓菜嫩葉，汆燙後淋上日本 Kewpie 深煎胡麻醬，滑嫩爽口，清爽又沒負擔的一道菜。(NT$50)
[酒鬼]，喝啤酒必點下酒菜，紅辣椒、青龍糯米椒、小魚乾、花生、豆干條、大蒜，一起醃漬入味，一口 [酒鬼] 微辣重鹹的滋味刺激味蕾，再喝一大口啤酒，整個人都清爽亮透起來。(酒鬼NT$70、Asahi 生啤酒 500ml NT$140)
[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒]
[一品料理]
[乳酪仙貝]，乳酪塗上醬料，以炭烤方式做成脆口的仙貝，重鹹口感激發唾液分泌，適合搭配高酒精度數酒。(NT$45)
[明太子法國麵包]，軟式法國麵包片切，單面塗滿鮮味醇厚的明太子沙拉醬，燒烤去腥產生焦香，開胃有飽足感。(NT$60)
[傳統日式炒麵]，生拉麵燙熟後，加入日本炒麵醬汁，搭配豬肉片、香菇、高麗菜拌炒收汁，配合現代健康飲食概念需求，鹹度減少1/3，裝盤後灑上海苔粉，放上紅薑絲及柴魚片，上桌時柴魚片遇熱捲曲，除了香氣撲鼻外，還增添視覺饗宴。(NT$110)
[無酒精飲品] 十六茶，不含茶葉沒有咖啡因，十六種草本植物製成的無糖飲品，清爽無負擔，推薦給不喝酒的朋友佐餐。(NT$60)
鳥久居酒屋，如何去：
地址：桃園市桃園區桃一街63號 (桃一街和中央街交叉口)
訂位電話：(03) 337 0503
FB 粉絲頁：鳥久居酒屋
營業時間：18：00 ~ 1：00 (週三公休)
停車：店門口有二個路邊停車空間，周邊成功路、自強路有路邊收費停車格。(喝酒不開車，建議搭乘計程車前往)
鳥久居酒屋菜單 (價格若有變動，以現場菜單為準)
歡迎加 LINE@夫子，追蹤 [夫子] 的新文發表
分享好文給 LINE 好友
