超愛香噴噴剛出爐的烤蔥燒餅，只是賣的地方並不多。有次在家附近的豆漿店看到，立馬買來品嚐，結果大失所望，可能放了一陣子，餅皮鬆散，口感不是很好。後來跟著YT學會這道烤蔥燒餅後，成為家裡三不五時會做的早餐或下午茶、宵夜點心。

　　烤蔥燒餅材料：
　　麵糰：中筋麵粉　　500克
　　　　　酵母粉　　　　5克
　　　　　細砂糖　　　  30克
　　　　　鹽　　　　　　5克  　
　　　　　水　　　　    280克

　　內餡：蔥花　　　　100克
　　　　　油　　　　　  10克
　　　　　鹽　　　 　　   5克
　　　　　白胡椒粉　　  10克

　　表皮：二砂糖水　　一大湯匙
　　　　　白芝麻　　　　適量

　　將麵糰的材料充分揉勻，發酵一小時(小太陽麵包機行程10，1.5小時)。
　　取出麵糰桿平，上面平均灑滿蔥花、油、鹽及白胡椒粉。將麵糰捲起(有些人或店家只折三折，但用捲的層次較多，吃起來較Q彈)，一邊捲一邊往外拉緊，再繼續捲。
　　捲完後將尾端黏緊，稍微整理麵糰，平均粗細，在麵糰上切菱形紋路。

　　預備一些糖水跟平盤裝白芝麻。糖水用二砂糖，只要加一點點水，不要把糖水全部溶解，保留一些糖的顆粒，烤完後甜甜鹹鹹很有口感。在麵糰上方刷上糖水，直切成十等分，一個一個拿起，一面沾滿白芝麻，平均放在烤盤上，中間留些二次發酵會脹大的空間間隔。二次發酵20分鐘至半小時。

　　　　

　　

　　入烤箱，250度烤15分鐘。聞到香味或觀察麵糰的顏色，用筷子插插看熟透了即關火。

　　

　　這個食譜麵糰揉的時間一定要足夠充份，不然會影響烤完後的口感。自從用麵包機打麵糰後，每次的品質都很穩定，也節省很多時間，麵糰打好，上面鋪滿內餡，整形刷糖水、沾芝麻就可以準備二次發酵烘烤了。只要算好麵糰揉麵發酵跟製作約2小時的時間，就可以準時為家人供應香噴噴剛出爐的烤蔥燒餅，雖然少了一些碳烤的香氣，但絕對是愛吃麵食人士的人間美味！用捲的層次較多，每一口都Q彈有勁，比外面賣的還好吃喔！

　　多做一些放在大保鮮盒裡，氣炸鍋180度加熱2-3分鐘，又像新鮮出爐一樣好吃！

　　(麵糰刷完糖水後也可以照著菱形紋路斜切，但是二次發酵後因為麵糰為長型比較沒有支撐力，容易東倒西歪形狀不好看。後來看到有些店家是用直切的方式，比較不用擔心麵糰變形。斜切的烤完像這樣，顏質也高，一樣好吃！)