寒流來襲～來一杯卡布奇諾配上巧克力布朗尼，幸福的滋味！
據說布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果，在製作巧克力蛋糕時太認真划手機(當年應該沒有手機)，忘記加入發粉類的發酵劑，從烤箱拿出來時有點驚訝，吃一口卻有無限驚喜。
烹飪就像是科學實驗，是最有趣科學實驗，實驗前尋找資料，也就是找靈感找食譜，尋找一個完美的食材配方比例，豐富延伸烹飪知識，更要破解食品科學原理與烹飪烘焙關鍵技法。
食譜絕對不會只參考一本書、一位廚師、一篇網路文章，我喜歡多多瀏覽、多多觀察，確定了解每個步驟才開始製作。烹飪時，我會加入我自己的創意，不會完全跟著食譜做，加入自己的經驗，創造自己的菜色。
對我這沒上過烹飪課的料理素人，圖書館翻閱食譜、看看電視烹飪秀、上網搜尋達人們的料理分享，更愛走訪世界享用不同的餐食，更棒是與廚師們聊天，讓我東問西問亂亂問，這些都是我的烹飪學習。
對於做菜，我很在意食物的食感、外表、還有內在(食材內容)，研究許多巧克力布朗尼食譜，「濃巧克力」與「蛋糕」布朗尼，有著完全不一樣的口味，不一樣的外表呈現，食材材料也有很大的差異，這更引起我想要一次做二種布朗尼來比較的實驗興趣，哪一個口味適合搭配咖啡呢？！
濃巧克力布朗尼 vs. 巧克力蛋糕布朗尼
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濃巧克力布朗尼 Fudge Browines |
巧克力蛋糕布朗尼 Cakey Browines |
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奶油 50g |
奶油 50g |
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苦甜巧克力150g |
苦甜巧克力100g |
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細砂糖1.25杯 |
細砂糖1.25杯 |
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雞蛋3個 |
雞蛋3個 |
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可可粉1/4杯 |
可可粉1/4杯 |
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鹽1/2茶匙 |
鹽1/2茶匙 |
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中筋麵粉1杯+2大匙 |
中筋麵粉1.5杯 |
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無 |
泡打粉3/4小匙 |
作法
1. 準備一個8吋的方盒子，鋪上烤焙紙，四個邊都留紙。
2. 奶油與巧克力隔水加熱溶化並攪拌成濃稠狀，注意水溫不可已超過60度。
3. 奶油與巧克力完全融化後，再加入細砂糖均勻攪拌。
4. 這時候烤盤放入烤箱預熱180度。
5. 雞蛋一個一個分別拌入奶油巧克力內，雞蛋分開拌入會比較容易將雞蛋拌勻。
6. 過篩加入可可粉、鹽，並輕輕攪拌均勻
7. 加入過篩的麵粉、泡打粉，要充分拌勻
8. 將巧克力麵糊倒入烤盤中
9. 放進預熱好的烤箱內，以上下火180度烘烤25-30分鐘，用竹籤插進去蛋糕不會沾黏即可。(濃巧克力布朗尼需要較長的烘烤時間，需要約35分鐘，也以竹籤確認蛋糕是否烘烤完成)
10. 從烤箱拿出來之後，持續放置於烤盤上15分鐘，再從烤盤取出來，將烘焙紙移除，放在架子上冷卻。
～左邊市農巧克力布朗尼、右邊是蛋糕布朗尼~
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