【就是愛吃素】 營養美味素素看

二十三年前，看到佛書上的一句「不殺生」，當下觸動心弦，選擇吃「肉邊菜」，二個月後，由於機緣成熟，毅然決然茹素。感謝當年父母的成全與支持，媽媽在我做決定的第二天，買了新的鍋鏟，專程為我烹煮素菜，直到今日，一家人（包括下一代）都已茹素。

我們都很清楚，飲食只是求溫飽，而且據報載：現代兒童普遍偏好高熱量的速食品，極具營養價值的蔬菜反而較不受歡迎，所以對於家中小孩的飲食，確實要用心。以下，為大家介紹一道以蔬菜為主角的「什錦炒飯」，請準備紅蘿蔔、素火腿、青江菜、玉米粒，將白米飯與材料及番茄醬（咖哩粉）拌炒，一道簡單可口的什錦炒飯，為孩子的營養加分。素食水餃（高麗菜、紅蘿蔔、香菇、青江菜、素肉燥、薑末）也是很好的選擇。

假日午後沏壺好茶，配上蔬香煎餅，真是適意自在。將高麗菜、紅蘿蔔、香菇、芹菜切成碎末，加入麵糊、蛋汁攪勻，煎成脆酥餅狀，盛盤後撒上黑芝麻（香鬆）沾番茄醬即可享用，歡迎大家一起來素素看！

(2011年4月25日人間福報刊登作品)