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金箔鋪滿整塊牛排 LOPFAIT Grill「24K黃金牛排」登場
2022、2023連續兩年獲選「500盤」的法式餐廳LOPFAIT樂斐，全新「店中店」副品牌LOPFAITGrill，今（16日）正式誕生。主廚鄭裕錞（Josh）別開生面地以法式技法，打造包括開胃小品、前菜、湯品與甜點在內的牛排套餐，另附佐餐麵包與茶點飲品，創造有別於美式牛排館的「FineSteakhouse」體驗。Josh主廚出菜，一向誠意滿滿。他特別選擇以適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」，作為「店中店」新品牌起手式，「它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力，也是歐洲最具代表性的牛排」。該系列共提供「澳洲ALEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」三選項，將不同產地、品種與飼養方式的肉品，透過細膩的處理手法，充分展現丁骨牛排可以一次品嚐到菲力與紐約客2種部位的極致魅力。此外，宛如披上黃金甲、金縷衣的「24k黃金牛排系列」，更令老饕眼睛一亮。其中「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」先用義大利紅酒醃12小時、再風乾24小時，讓肉質表面產生焦糖化的脆殼之後，再上爐炙烤，悉心處理至完美熟度，最後整塊包上24K金箔，吃的時候可以感受到淡淡酒香，奢華度破表。「澳洲Blackmore純血和牛帶骨肋眼」採限量供應，選用血統純正的日本種和牛，每月產量僅55頭，炙烤完成後豪氣地裹上20張金箔，油花豐勻、肉質甘香，入口時毫無圈養和牛的膩感。迎上國內這一波以季節套餐方式供應牛排的食尚趨勢，Josh以法料主廚見長的細膩風味與精緻擺盤切入市場，更顯游刃有餘。基於法料主廚對牛肉的理解與火侯掌握，Josh主廚不僅將直火炙烤，運用至如神入化，更以細膩手法處理配菜、醬汁，不但保有精緻法餐的靈魂與味覺深度，更為牛排套餐注入優雅層次感。好比丁骨牛排的燒烤，由於紐約客與菲力的肉質不同；紐約客肉質緊實，帶有明顯嚼勁，油脂分布細膩，但菲力肉質軟嫩、纖維細緻且油脂含量低。所以Josh主廚的處理方式，是先烤紐約客那一半，接下來再將紐約客與菲力兩個部分一起炙烤。「這樣在丁骨牛排上桌的時候，兩個部分都能到達到最均衡、最完美的熟度。」他指出：「如果將紐約客與菲力同時下去炙燒的話，往往是紐約客的熟度剛好，但是菲力那一半，卻已經過熟了。」即便對牛排掌握純熟，但原本LOPFAIT樂斐主餐廳的法料套餐，仍平行供應，主、副品牌共享同一團隊與核心食材，由於LOPFAITGrill採「店中店」形式營運，在空間方面也將適度區隔，透過更彈性的資源調度，創造出風格截然不同的雙軌體驗。LOPFAITGrill套餐道數雖為縮短用餐時間有所精簡，但菜色的精緻感卻絲毫不減。開胃小品由「帕馬火腿、大甲芋頭、自製鹹蛋黃」、「鱒魚子煙燻甜菜根塔」、「義大利烤餅、燉肉醬、酸奶」3道組成，用餐之始即標記出LOPFAIT樂斐的FineDining基因。前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」的靈感，來自佛羅倫斯馳名小食「牛肚包」，將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司，以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香，滋味豐盈飽滿。溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」在酥脆的布里歐麵包上鋪上母和牛生牛肉塔塔，搭配現刨黑松露更添馨香。湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」將大量甜豆仁打成泥，加入薄荷與酸奶，更顯清新溫潤。主餐除了適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」與「24k黃金牛排系列」，也有適合單人品嚐的菲力、肋眼或紐約克可彈性選擇。主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場，提拉米蘇以蘭姆酒與咖啡酒增添層次豐富的香氣與微醺風味，現場依照饕客喜好加入莓果、堅果、可可粉等配料，提供風味層次更豐富、的客製化甜點饗宴。Josh主廚計劃未來將依據季節更替肉品產地與調整菜色，打造更貼近台灣四季節奏的「牛排套餐」。從「LOPFAIT」到「LOPFAITGrill」，不僅是一場形式上的延伸，更是Josh主廚自法餐基因出發，結合法式美學與歐陸牛排文化的嶄新演繹，不但為排餐注入優雅，更讓經典牛排綻放出全新光芒。◎LOPFAITGrill．地址：台北市中山區敬業二路199號4樓．電話：02-8502-5599．套餐內容：含開胃小品、前菜、湯品、主餐、甜點，另附佐餐麵包、茶點與飲品午餐五道式2,780元起＋10％晚餐八道式3,280元起＋10％※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康「24k黃金牛排系列」中的「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」。圖／LOPFAITGrill提供法式餐廳LOPFAIT樂斐於2021年第四季開幕。圖／LOPFAIT提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」。圖／LOPFAITGrill提供前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」。圖／LOPFAITGrill提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場。圖／LOPFAITGrill提供溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」。圖／LOPFAITGrill提供湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」。圖／LOPFAITGrill提供「佛羅倫斯丁骨牛排」系列與配菜。圖／LOPFAITGrill提供提醒您：酒後找代駕！禁止酒駕飲酒過量有礙健康影／韓留學生在西門町遭砍濺血 發文嘆「無法相信」：以為台灣治安良好
今天清晨6時許，台北市西門町發生砍人案件，韓國申姓留學生與友人經過萬華區昆明街，39歲周姓男子認為留學生在看他，不爽拿出開山刀砍了申姓留學生背部後逃逸。申姓留學生背部被刺一刀，前往中興醫院救護，目前沒有生命危險。周男砍人後駕車逃逸，早上6時54分在中山區林森北路與民權東路口，遭警方攔停，經酒測後周嫌酒測值為0.95mg/L，全案依殺人未遂及公共危險罪嫌，移送台北地方檢察署偵辦。20歲的申姓留學生，來台已經10個月，就讀新北市私立大學，他受傷後在threads貼文，指出他去西門町參加朋友的生日，吃完牛肉麵準備搭公車回學校宿舍，經過西門町麥當勞，突然被陌生人用刀刺傷，留學生說和對方完全沒有任何衝突，也是第一次看到對方。申姓留學生描述他當下遇刺經過，「他突然從後面拿著一把彎刀刺我的背，當我問他：你在幹嘛？他就開車逃跑了，我馬上報警並趕去醫院做了電腦斷層檢查，也縫了傷口」。申姓留學生表示，目前凶手已經被警方逮捕，他正在休息，但他到現在還是無法相信，在這個幾乎所有來台灣的韓國人都會去的「西門」，居然發生這種隨機砍人事件。留學生表示，他一直以為台灣是一個安全治安良好的國家，這也是他選擇來台灣留學的原因，到現在他已經在台灣生活十個月，但經過這次事件，他開始重新思考這件事。申姓留學生說，他不希望讓在西門町做生意的自營業者們受到影響，但他更擔心其他韓國人，甚至是台灣人，也會遇到像他這樣的危險事情，所以決定寫下文章。※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康申姓留學生貼文，背部遭砍。圖/翻攝自chalongwu的threads可進場買房嗎？專家：四大價跌訊號都出現了「別撿刀」
央行第七波信用管制迄今已半年，現在可以進場了嗎？全向科技房產中心總監陳傑鳴表示，過往房市下跌有四大訊號，現在這些訊號已全部出現，房價可能有一~二成回檔幅度，此時不應輕易進場，以免撿到落下的刀子，慘遭套牢。四大訊號包括「升息難貸款」、「房市賣壓攀升」、「信用管制強化」、「股災」。以「升息難貸款」來說，雖然首季央行利率政策沒變動，但由於先前銀行放貸額度接近上限，市場出現搶貸，銀行紛紛「以價制量」，快速調高利率，第一季平均利率已來達2.5%，對購屋者買房意願產生很大影響。不僅利率上升，央行第一季以金檢取代信用管制，銀行祭出收支比等措施，嚴格審查房貸，「貸不到」情況仍然存在，貸款困難，買氣必然萎縮，而買氣下滑，房價就很難撐在高點。再看「房市賣壓攀升」。過去幾年房市火熱，屋主普遍惜售，為賣方市場。但隨著政府打炒房措施一波波，近期更陷限貸、川普關稅風暴，二手屋市場賣壓攀升從去年7月81,513間，到今年2月已經達到95,287間，大增約1.4萬間。由於賣壓上升，降價屋數量跟著不斷增加，目前來看，屋主信心不斷減弱，房價已不可能再走高，而這樣的市況若延續到下半年，房市還可能出現拋售、多殺多的窘境。至於「信用管制強化」，近年為調控房市，央行已經祭出七波信用管制，也讓購屋者買房貸款難度越來越高，如今因信用管制與股災，讓房市買氣萎縮，如果央行依然不鬆手，恐怕屋主連最後一根救命稻草都等不到，房市將更沒救。而在「股災」方面，受川普關稅影響，台股連續崩跌，近日雖有回穩，但關稅不確定性仍在，股災隨時可能上演。股市、房市連動性高，如果股市崩跌，房市就很難獨善其身。以2008年金融海嘯來說，股市重跌6成，各地房價也回檔1~2成，目前關稅風暴尚未平息，股市動盪不安，房市很難樂觀。陳傑鳴表示，目前房市正面臨信用管制、房貸之亂、關稅風暴等利空襲擊，未來幾個月，股市重挫、水電雙漲、通膨惡化、升息都可能是國人可能面臨困境，今年別再想投資買房了，就算自住，也要慎選地段、產品，確保轉手性。🏠udn房地產-推薦新聞▪房地產、ETF投資哪個好？專家「理財和資產不同」：創造現金流才是真財富▪月薪3萬、自備款3百萬...貸款借不到！行家「預算不用買滿」：3策略須調整▪居住正義是空談？社宅少又難抽...專家：土地成本太高、地方執行資源不一▪房市會受股市多空激戰影響？張旭嵐「賣屋遠水救不了近火」：預售屋才有差▪不是台北！老屋市場最活躍城市是這都、7成買老屋央行房產新訊2024全台豪宅誰最強？這七大建商成交量共破500件房產新訊可進場買房嗎？專家：四大價跌訊號都出現了「別撿刀」房產新訊中和套房635萬元！明起33天、台灣金聯平價住宅100間出售←上一篇30年海砂屋難搞桃市府力推13天獲公辦都更盼2028重建下一篇→2024全台豪宅誰最強？這七大建商成交量共破500件