發燒好康 推薦CORAL-1.8吋輕巧型1080P熊貓眼行車記錄器-DVR-628(附G-Sencor碰撞緊急鎖) - 夢幻時尚 - udn部落格
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    發燒好康 推薦CORAL-1.8吋輕巧型1080P熊貓眼行車記錄器-DVR-628(附G-Sencor碰撞緊急鎖)
    2017/01/19 02:27:19
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    中國時報【李柏青】

    瑞士並非以美食傳統聞名的國度,我常開玩笑說,所謂瑞士菜無論名字為何,便是起司、馬鈴薯與麵包的組合。畢竟歷史上瑞士各邦位於山區苦寒之境,物資缺乏,就飲食而言,自無法如周邊法國、義大利地區講究。里昂距瑞士邊境不過一個多小時車程,卻是法國東南菜系的中心,菜色豐富精緻,相比之下,瑞士菜宛如停留在中世紀。

    瑞士食物的靈魂是起司。我對起司的概念來自於早餐店的蛋餅或外送披薩,焦香帶點鹹味,最好是有「牽絲」的黏稠口感;來到瑞士後才發現此一認識太狹,瑞士以畜牧業起家,起司種類極繁,從味如白蠟至臭不可聞者皆有之,可做主食、配菜、甚至甜點,變化萬千。逛市集時每每會被攤位上琳瑯滿目的起司吸引,不過試吃或許有味道,買回家卻不知道怎麼料理,久而久之還是遠觀便罷。

    瑞士最具代表性的料理自然是起司火鍋(fondue),大小餐館都有供應,也是一般家庭餐桌上常出現的菜色。做法不難,先以大蒜塗抹鍋底(不知為何,爆香嗎?),倒入白酒煮沸,轉中小火,慢慢加入起司攪拌避免燒焦,待起司熔融冒泡,便可以用撕碎的法國麵包沾著吃。煮起司火鍋有特殊用具,包括小鑄鐵鍋、酒精爐和叉麵包用的長叉,不過如果在家自己吃不那麼講究的話,用湯鍋熔起司、一般刀叉叉麵包也不是不行。

    重點在起司。一般來說,火鍋不會只用一種起司,而是不同種類起司的混合,其間的成分與比例影響口味甚鉅,此為各間餐廳或主婦間的不傳奧義;超市中也有為懶人打理妥當的料理包,把裡頭起司全倒進鍋中便是。白酒則是另一門學問,通常選擇不甜、口感較澀的酒為基底,酒精多寡影響麵包入口時的氣味,可再加入檸檬汁或其他果汁調整。

    另外一個常見的爭議是是如何處理鍋底所剩的起司,有人會特別讓起司烤焦成為鍋巴再刮下來吃,有個朋友家中的吃法是在最後階段打入雞蛋,與起司攪拌後蓋上鍋蓋悶燒一陣,再用湯匙挖著吃。

    至於麵包就沒什麼講究,一般外硬內軟的法國麵包即可,其實只要是放進火鍋中又能被撈起來的,薯條、生菜、風乾牛肉皆無不可。

    至於好不好吃嘛,對於一個外國人來說,起司火鍋便是某種「異國美食」,偶爾吃一次相當美味,但天天吃就敬謝不敏。而且起司鍋在料理過程中非常臭,對外國人而言那是一段需要跨越的心理障礙。我住在瑞士旅館時,一樓餐廳便供有此料理,害我每天幻想旅館發生命案,屍體已堆放幾個星期。

    我經常覺得起司火鍋最大的好處就是不花腦筋,吃中式火鍋還要考慮放什麼料、等水煮滾,起司火鍋便是機械性地叉起麵包浸入起司放進口中,完全不會因進食而中斷談話,很適合一堆人冬夜聊八卦時食用,吃完以後腹肚飽足,身體發熱,鼻孔噴出燒熱的白酒氣味,讓人不禁讚嘆:「當瑞士人真好!」

    中國時報【廖志晃╱南投網購達人報導】

    南投國際沙雕藝術文化園區,設置在國道3號高架橋下,目前,來自各國的雕塑家正在創作中,預計明年初正式亮相,與「南投燈會」相輝映為觀光熱區;由於沙雕在橋下,免受日曬雨淋,展期將延續一整年!

    南投縣長林明溱表示,南投沙雕園區採永續經營方式,展期由1個月延長至整年,並於年底時,更新沙雕作品,讓全國及世界各地遊客,每年都能欣賞不同沙雕創作,帶動地方發展;每座沙雕都有中英文圖說解釋,盼未來訓練志工擔任解說員,便利國際觀光客,也歡迎大家到南投,欣賞全國最大的沙雕文化園區。

    沙雕藝術創作老師陳坤田表示,園區全長380公尺,依規畫路線來回行走約1公里長,欣賞沙雕創作時間預計1.5小時;園區入口處設計沙雕鳳凰,象徵有鳳來儀,春回大地,還有南投之境、桃花源、世界名畫、昆蟲、動物、遠古、外太空、未來南投及全國各縣市吉祥物等展區,最後由農特產及美食區走向出口。

    除了白天展示,民眾也可選擇夜間欣賞沙雕,緊鄰的高速公路橋墩,也融入各區情境,藝術創作者以茶園、高山森林、街景等場景,讓整體觀感更具魅力。

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