之前老弟突然想吃阿母的芋頭飯，打電話回去問了老媽作法，就一個人在廚房搞了起來，雖然做的是有模有樣，但是不知道為什麼看起來就是「很乾」？

昨天妹妹來家裡，而我因為連續的每天下雨，早就一個星期沒出門買過菜了，看看冰箱，也只剩下一顆高麗菜，要煮飯嫌沒配菜，靈機一動做了這道網路上人人推崇既好吃又省時間的古早味！ 

配料：

米、蝦米、乾香菇、芋頭、肉絲、高麗菜

本來我想說做個三人份只洗了兩杯半的米，但是煮好的飯多出一倍來，四個人，一人兩碗，竟然盤底朝天。 

 

 

 

作法：

1.先將白米泡水

2.香菇跟蝦米泡水

3.等香菇軟了之後切絲和蝦米一起丟鍋裡爆香

4.加入肉絲炒到半熟

5.丟芋頭和高麗菜絲下去略炒

6.加入泡過水的白米

7.調味翻炒之後就可以丟入飯鍋裡煮

 

配料隨個人喜好，喜歡的就多加一些

 

先把香菇跟蝦米泡水，芋頭我切的超小塊，大塊我不喜歡，老弟卻一直嫌吃不到芋頭的口感！

 

香菇跟蝦米先爆香到有香菇的香味出來了，再丟肉絲下去炒。

 

我偷懶的只把香菇撥到一旁去，懶的再多洗一個盤子啦。

而且我一開始炒蝦米跟香菇的時候油放的還蠻多的，這兩樣感覺很吸油，等香味出來時油都差不多沒了，在炒肉絲時我又加了一點點油下去炒。

 

等肉絲變色之後再混在一起炒，讓香味進去。

 

然後把芋頭也一起丟進去。不喜歡吃芋頭的話就不要加囉，反正這菜就是隨個人喜好，想吃什麼就加什麼咩！

 

加入高麗菜絲

 

其實我的高麗菜也太少了，份量沒抓好，想說才三個人要吃，不用放太多，但結果煮完的飯超多的，看起來高麗菜就少的可憐了。（咦～不是因為懶的洗菜嗎？）

哈哈！因為我高麗菜都不是用切的，都是一瓣一瓣撥下來洗，然後用手去撕成一口大小，所以很容易就偷懶不想弄啦！

 

高麗菜略炒之後就加入已經泡過的米

 

加進白米之後，我有把泡香菇跟蝦米的水倒下去一起炒，香菇水的味道真的超香的！

 

其實網路上也有更簡便的方式是直接用煮好的飯來炒，但是我卻覺得這樣好像就不像「炊飯」了。

而且反正家裡也沒有煮好的飯，當然是直接洗米、泡水囉，再說，其實有炒過的米吃起來也會比較香。

 

調味、上色

 

一大匙的鮮雞晶跟一大匙的香菇素蠔油，喜歡鹹一點的人蠔油就多加些囉！

 

再翻炒一下讓米跟菜都有顏色

 

說真的不要看他顏色好像很深，但其實吃起來一點都不鹹，因為要炊飯時，還是得加水的嘛！

 

丟到飯鍋去煮啦

 

用了多少米就加多少水，但是要扣掉之前加入的香菇水的份量，這樣飯煮起來才不會太濕。

 

逆砍砍！

 

煮起來的飯，每一顆都是油油亮亮，看起來就很美味。

 

好好吃喔～

 

而且真的一點都不鹹，喜歡重口味的我，還自己偷偷又倒了一點蠔油下去，不然其實口味應該是剛好啦！老弟、老妹都不喜歡吃太鹹的，連我老公都說吃起來嘟嘟好呀。

 

偶爾弄一次這樣省時的餐，真的還蠻棒的，最重要的是真的是好好吃呀～

 

感謝老弟、老妹還有老公每個人都很賞臉的吃了兩碗喔！