一個午後與兩位朋友想找咖啡店喝咖啡聊聊，前往熟悉的葛蕾思咖啡途中，瞥見很低調的咖啡 寶山，要不要進去？我們正猶豫時，店門正好打開出入，驚鴻一瞥店內後，朋友判斷是傳說中希望來客安靜的咖啡館。當日不適合進去，直到有個周末下午，我隻身一人想找處咖啡款等候接下來的行程，咖啡寶山就是好去處了。即使我記得咖啡寶山的位置，走過路過仍容易錯過，一度我還懷疑莫非當日的偶遇是平行空間裡的咖啡寶山？冷靜下來調出地址，又是錯過折回才找到。正式推門進入，店裡是氣氛沉穩靜謐，是日式復古咖啡館的氛圍。我坐在吧台區，菜單上有來客需知，其實沒有禁止客人說話，只是要求客人不要成為最吵的那位。我抵達時店裡有六成滿，大家都安靜的作著自己的事情，偶爾有店長詢問的點單，或客人推門而入的鈴響，一直安靜到有一位熟客到來，與店長的輕聲簡短聊天，至此我才正式確認在這裡說話並不失禮。
我點了Blend鳶，冰咖啡，深焙咖啡豆。我的位置可以清楚看見店長俐落準備，單手穩定的以KONO壺沖入法蘭絨濾布，江湖有云法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。啡長久講究水溫、注水速度與手法。我喝到的冰咖啡頗得我心，圓潤甘香。另點了布丁，店長以火焰烘熱布丁模，布丁口感介於布丁與布蕾間，還不錯。不管是手沖飲品或準備甜點，都有種俐落乾淨之感。
低調的咖啡寶山，據說這裡前身是腳踏車店，鐵捲門上的『寶山』二字便是之前身為腳踏車店時延續下來的。
再次確認營業中，鼓起勇氣開門進入。
店裡自成一處復古世界，氣氛沉穩靜謐。
店長說我可以自選吧台位置，我坐下後的前方視野。
認真的讀了這些要求，以免失禮。
決定喝冰咖啡，選了配方豆鳶。
點心選項。
風味優雅甘香的法蘭絨濾布手沖咖啡。
布丁。
珈琲寶山低調而風格鮮明，整體是日式懷舊浪漫神秘氣氛，咖啡很優，很適合靜靜享受一杯好咖啡。
咖啡 寶山
地址：台北市中山區長安西路36號
