維基百科是這樣介紹羅宋湯的：羅宋湯，是發源於東斯拉夫民族（包括俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯）的濃菜湯，盛行於東歐及中歐一帶。正宗羅宋湯以甜菜為主料，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、鮮奶油等配料熬煮，因此呈紫紅色。於東歐及中歐斯拉夫圈以外的地區（尤其遠東），由於不產甜菜，當地人以番茄或番茄醬代替甜菜，此種變體呈番茄的橙紅色。羅宋湯在中文的稱謂源於英語Russian soup，因為民國初年有大批俄國人來到上海，上海話對Russian的發音近似羅宋。之前我喝過甜菜版本的羅宋湯，老實說不太欣賞。大學生看到Youtuber作羅宋湯而心動，她購足材料之後，仿效作法端出羅宋湯大感滿意。Youtuber介紹的羅宋湯大約是洋蔥番茄牛腩湯的概念，一些處理食材的過程令我覺得不可思議。另一日我親自動手煮了羅宋湯，大學生承認母親的煮法好喝很多。而且我發現羅宋湯可以先蒐集炒好的洋蔥與煎好的牛腩保存，要上桌的當天再加入手邊現有的材料熬煮，或是說我家的羅宋湯是邊角料一鍋湯。
～超市買的一包牛肋條以大碗泡冷水至少兩小時(水量需整個淹過牛肋條)，期間換水兩三回以去除血水。
～去除血水的牛肋條擦乾後乾煎。
～乾煎好的牛肋條切成適當大小再煎一回封住切口肉汁，一部分當高中生的午餐便當主菜，一部分當老公的午餐便當主菜，一部分留著煮羅宋湯。
～一整顆洋蔥切絲，耐心炒軟成褐色。
～部分洋蔥與鴻喜菇略炒後放進兒子的便當裡，兒子欣賞乾煎牛肋條，灑鹽與胡椒就好。
～部分洋蔥放進老公的午餐便當主菜中，灑鹽與義式香料，倒點紅酒，老公不喜歡乾煎牛肋條，他喜歡燉煮或滷煮的款式。
～其他炒好的洋蔥與煎好的牛肋條準備作羅宋湯。若不是當天煮湯，我會放在冰溫室裡保存，三天內會用掉。
～煮羅宋湯時，將炒好的洋蔥，切塊馬鈴薯與切塊紅蘿蔔先放水煮滾，轉小火等30分鐘。手邊正好有墨西哥香料鹽，我會加一點進去。
～30分鐘後，加入乾煎牛肋條，蘑菇或杏鮑菇，番茄，西洋芹的味道也很搭。紙包裡是各式香料，我家有月桂葉，丁香，巴西利等等，或是市售的熱紅酒茶包也可以。若有罐頭番茄，湯品會更濃。加點紅酒也很搭。
～再等半小時，羅宋湯就可以喝了。
～這是同時使用罐頭番茄與新鮮番茄的羅宋湯，喝起來有濃湯的感覺，最後加入洗淨的芹菜葉。
～沒喝完的羅宋湯加入蝴蝶麵以大同電鍋覆熱，是很輕鬆的一餐。
