每日飲食指南

·選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮，衛生及經濟。
·食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的份量：

五穀根莖類3～6碗
米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。

奶類1～2杯
牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。

蛋、豆、魚、肉類4份
蛋、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆漿都含有豐富的蛋白質。

蔬菜類3碟
各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與纖維。深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等所含的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。

水果類2個
水果可提供維生素、礦物質與纖維，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。

油脂類2～3湯匙
炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。

每日飲食指南

·本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五穀根莖類的攝取量。

·每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。烹調用油最好採用植物性油，並需注意用量。蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜。

·青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況較為特殊，可依本飲食指南做少許改變：
青少年增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。
老年人可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。
孕乳婦六大類食物均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶；必要時，可以低脂奶代替，以降低熱量的攝取量。

營養是健康的根本，食物是營養的來源

·我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。

·日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。

·蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。

·維生素與礦物質可以調節生理作用。

食物的營養價值

·食物的營養價值是根據食物所含營養素的種類和份量而定。

·大多數的食物不只含有一種營養素，而營養素在不同食物中的含量也有差別。

·生鮮食物比加工食品含有較多的營養素。

·請參考「食物所含熱量與營養素的含量」。