西班牙南部安達魯西亞赫雷斯的蒂奧佩佩酒莊（Bodega Tío Pepe）成立於1835年，隸屬於岡薩雷斯·比亞斯集團，是全球最知名的雪莉酒傳奇酒莊。其名稱意為「佩佩叔叔」，是創辦人向教導他釀酒的舅舅致敬。酒莊以生產經典乾型「Fino」雪莉酒聞名，採用獨特的「索萊拉（Solera）」新舊酒混合陳釀系統，維持百年如一的清爽、杏仁與橡木桶香氣。莊內宏偉的大教堂式酒窖、各國名人簽名桶，以及專為老鼠準備微型酒杯的溫馨傳統，使其成為當地最具指標性的朝聖地。

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赫雷斯（Jerez de la Frontera）位於西班牙南部安達魯西亞自治區，是一座融合歷史與傳統工藝的迷人城市。這裡身為「雪莉酒的故鄉」，以遍布當地的古老酒莊和獨特釀造工藝聞名於世。除了醇厚的美酒，赫雷斯也是佛朗明哥音樂與舞蹈的重要發源地之一，充滿強烈的藝術渲染力。城市另一大特色為著名的安達魯西亞皇家馬術學校，在此能欣賞精湛的傳統馬術表演。市中心矗立著高聳的阿爾卡薩城堡與赫雷斯大教堂，處處展現摩爾文化與基督教歷史交織的獨特風情。

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今天要帶大家來到赫雷斯德拉弗龍特拉這個充滿 sherry 酒香的城市，詳細介紹這裡最著名的 Tio Pepe 酒莊，也就是 González Byass 酒莊。這個地方不只是品酒勝地，更是西班牙 sherry 文化的象徵，來到這裡絕對能感受到傳統釀酒工藝的魅力。

官網 ▶  https://www.tiopepe.com/

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歷史故事

這座酒莊的歷史可以追溯到西元1835年，由年僅23歲的年輕人曼紐爾（Manuel María González）創立。當時他對雪莉酒充滿熱情，而他的叔叔荷西給予了他無數的製酒建議與支持。為了向這位親愛的叔叔致敬，曼紐爾將酒莊最核心、最優質的窖藏命名為 Tio Pepe，在西班牙文裡就是「比佩叔叔」的意思。後來，英國商人比亞斯加入合作，便誕生了如今赫赫有名的岡薩雷比亞斯集團。

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營業資訊

• 開放時間：通常為週二至週日，採完全預約制。
• 日間導覽場次會依季節調整，夏季（6月至10月）與冬季（11月至5月）的法、英、西語場次略有不同，一般中午12點、下午1點、2點都有英文或西班牙文導覽。週日通常僅開放至下午2點。

門票與體驗方案：

• 最基礎的經典體驗包含導覽與品嚐2款雪莉酒，費用約每人25.5歐元。
• 進階方案包含4款雪莉酒品飲，約28.5歐元。
• 如果想搭配精緻的安達魯西亞小菜（Tapas），方案價格約在30.5至33.5歐元之間。

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「Real Bodega de La Concha」（拉孔查酒窖 / La Concha 酒窖）。

這座酒窖非常有名，具有以下特徵：

• 圓形（或貝殼形）建築設計，內部酒桶呈環狀堆疊，中央有大型天窗。
• 由著名工程師 Gustave Eiffel（古斯塔夫·埃菲爾-埃菲爾鐵塔設計者） 設計，1862 年為紀念西班牙女王 Isabella II 訪問而建造。
• 主要用來陳年 La Concha Amontillado 等雪莉酒，裡面有數百個酒桶，有些還標有各國國旗。

酒桶上裝飾著不同國家的國旗，象徵著這些國家是該酒莊雪莉酒（Sherry）的進口國。

驚喜發現也有台灣的國旗

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釀酒設備展示區。

• 這是酒莊導覽中常見的古早葡萄壓榨機與相關工具展示。
• 前景是傳統木製螺旋壓榨機（用來壓榨葡萄），搭配古老的手推車輪與石牆鵝卵石地面。
• 這是酒莊展示19世紀傳統釀酒工藝的地方，讓遊客了解雪莉酒從葡萄到陳年的歷史過程。

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圖片說明：

• 中央主要設備：一台大型傳統木製葡萄壓榨機，以木桶為主體，搭配粗大的金屬螺旋與齒輪結構，用來壓榨葡萄汁。這是19世紀雪莉酒釀造的經典工具。
• 右前方：另一台較大型的手動或機械傳動壓榨/攪拌設備，有巨大的飛輪和複雜的齒輪系統，展示早期機械化釀酒工藝。
• 左後方：一台較小型的綠色葡萄破碎或壓榨機，帶有輪子，可移動使用。

這些設備都是酒莊保留的歷史文物，用來向遊客展示從葡萄收成到壓榨、陳年的傳統過程，是 Tio Pepe 酒莊導覽中最具教育意義的景點之一，讓人感受到19世紀的釀酒工藝。

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這是一台用於製作葡萄酒的古董木製葡萄壓榨機。壓榨機配有金屬帶加固的木製桶身和頂部的黑色金屬螺旋機構。該機器通常用於將葡萄壓碎以提取果汁進行釀酒。 

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這是一台古老的馬拉犁（horse-drawn plow），類似於 19 世紀使用的款式。設備配有大型金屬輪子，用於在葡萄園耕作時支撐犁架並調節耕深。這具犁可能包含可翻轉的設計，允許耕作時將土壤翻向左側或右側。

這是一種傳統的馱鞍 (pack saddle)，用於讓馬匹或驢子負載重物。結構上使用了木製框架作為骨架，外層包覆皮革以提供耐用性。這種鞍具多用於山區農務、貨物運輸，或作為裝飾品。

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Bodegas Tio Pepe 酒莊地圖。此地圖詳細展示了該地區著名的雪莉酒葡萄園區。圖中標註了主要的葡萄園區域，包括 Carrascal 和 Macharnudo。

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Tio Pepe酒莊，經典且宏偉的雪莉酒熟成酒窖（Bodega）。

1. 經典的「大教堂式」建築結構（Bodega Catedral）

• 挑高與空間感：酒窖擁有非常高聳的屋頂，這種設計在當地被稱為「大教堂式酒窖」。高挑的空間是為了保持空氣流通與恆溫，對雪莉酒的熟成至關重要。
• 巨大的白色立柱：兩側有一排排粗壯、方正的白色水泥或石造立柱，它們整齊地向遠處延伸，支撐著沉重的屋頂，同時營造出極具延伸感與儀式感的視覺縱深。
• 木質天花板：屋頂採用傳統的深色木質網格與樑柱結構，散發出古樸、沉穩的歷史感。

2. 獨特的「索萊拉」橡木桶陳列（Solera System）

• 疊放的黑橡木桶：中央通道的兩側堆疊著大量漆成黑色的巨大橡木桶。這些木桶分層堆疊，正是雪莉酒獨有的「索萊拉系統」陳年方式。
• 酒莊標誌：可以清晰地看到許多木桶的桶底上印有白色的 "GONZALEZ BYASS"字樣（Tio Pepe 的母集團名稱），有些木桶上還寫有編號。
• 黑板記錄：在白色的柱子上掛有黑板，上面通常用白粉筆記錄著該區域木桶內酒液的年份、類別或陳釀進度。

3. 光影與通道氛圍

• 古典吊燈：通道正上方懸掛著一盞盞帶有復古工業感的方形玻璃吊燈，散發出溫暖的黃色微光。由於酒窖內整體光線刻意保持昏暗（以保護雪莉酒不被光線破壞），這些吊燈在幽暗的空間中拉出了長長的光影，讓整個酒窖顯得神祕、寧靜且充滿歷史的厚重感。
• 走在這樣的酒窖裡，空氣中通常會瀰漫著濃郁的橡木、酒香與微濕的泥土氣息，是視覺與嗅覺的雙重享受！

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這張照片展示了傳統的雪莉酒陳釀過程。黑板上記錄的是 Solera 系統的詳細資料，這是一種透過混合不同年份酒液來維持品質一致性的陳釀技術。木桶後方顯示了年份（如 2013 年）和特定的酒款資訊，用於追蹤雪莉酒的熟成狀態。

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這尊雕像是德拉弗龍特拉（Jerez de la Frontera）著名雪莉酒品牌 Tio Pepe 的經典象徵。瓶身穿著標誌性的紅色紅色紅色背心和紅色帽子，代表西班牙的弗拉明戈舞者形象。

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歷史文物與骨董車輛陳列區

• 畫面右側停放著一輛極具歷史感的骨董黑色皮革座椅三輪車。酒莊在這些老酒窖的走道或角落，常態性地展示著過去莊園主或釀酒師生活、工作所使用的骨董載具、馬具，供參觀遊客遙想百年前的酒莊風華。
• 這裡是酒莊導覽路線中，專門向遊客展示酒莊歷史、創辦家族生活文物的精華角落。

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古董馬車。此馬車類似於 19 世紀流行的 Clarence 或 Landau 類型，通常用於載客。車身主要為黑色，搭配標誌性的綠色軟墊座椅。馬車配有金屬車輪和用於夜間行駛的燈籠。

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這是一款維多利亞時代的「浴椅」（Bath chair），具有深色皮革襯墊和黑色塗漆車身。這種椅子最初於 18 世紀在英國巴斯（Bath）發明。它們通常由人手推動或由馬匹、驢子拉動。這輛特定車輛源自 19 世紀末，展現了當時的精湛工藝。

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這是一輛復古的高輪腳踏車 (Penny-farthing)這種自行車以其巨大前輪和微小後輪為特徵。

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這是一輛約 1868 年的歐洲「骨頭搖晃者」(Boneshaker)  velocipede 自行車，以其藍色車架和黃色輻條車輪為特色。年代：約 1860 年代後期。設計：這款早期自行車特色為沒有鏈條，踏板直接安裝在前輪上。

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奧斯汀7型（Austin 7）古董敞篷車，其特色是紅色的車身配有白色的軟頂篷。

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Tio Pepe 酒莊戶外最著名、也最具代表性的網美景點之一：「葡萄藤綠色隧道（Calle Ciegos）」。

1. 獨特的葡萄藤空中棚架

交錯的枯藤： 兩側建築牆面爬滿了粗壯的老葡萄藤，它們沿著縱橫交錯的鋼絲線向街道中央延伸，在半空中編織成一張巨大的天然網幕。

季節性功能： 這個設計在夏天時會長滿茂密的綠葉和葡萄串，為這條石板小巷遮擋安達魯西亞炙熱的陽光，替下方的酒窖建築降溫；冬天落葉後則讓陽光灑落，非常有智慧。

2. 完美借景：赫雷斯主教座堂（Catedral de Jerez）

• 巷尾的鐘樓： 順著葡萄藤交織出的視覺焦點向遠處望去，正中央佇立著赫雷斯市最著名的地標——赫雷斯主教座堂的巴洛克式鐘樓。
• 古老石造建築： 鐘樓與教堂本體呈現古樸的黃褐色砂岩質地，在小巷盡頭與白牆、枯藤形成了極具層次感的遠近對比。

3. 天空與光影

• 湛藍的天空裡飄著大片厚實的白雲，溫和的陽光灑在白色建築與教堂鐘樓上，讓整個畫面雖然處於葡萄藤的「枯枝期」，卻依然顯得明亮、乾淨且充滿詩意，完美捕捉到了西班牙古老酒鄉的靜謐午後。

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西班牙安達魯西亞自治區，赫雷斯街頭或果園常見的苦橙樹，結滿了飽滿、色澤鮮豔的果實。

1. 它是「苦橙」而非一般甜橙

• 種植在西班牙安達魯西亞地區（包括赫雷斯、塞維亞、哥多華等城市）街頭的品種大多是苦橙（Bitter Orange）。
• 口感：它們的果肉極為酸澀、苦口，無法像一般水果一樣直接摘下來剝皮食用。
• 外觀辨識：苦橙的果皮通常比一般甜橙更厚、更粗糙。

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2. 歷史與文化淵源

• 摩爾人的遺產：苦橙樹最初是在公元 10 世紀左右由阿拉伯人（摩爾人）引入伊比利半島。當時種植它們並非為了食用，而是因為它們四季常青、花香濃郁，非常適合作為宮殿庭園與街道的景觀裝飾。
• 城市香氣：每到春季，這些樹木會開滿白色的橙花，整個赫雷斯與安達魯西亞的城市空中都會瀰漫著極具代表性的迷人香氣。

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3. 苦橙的實際用途

• 雖然不能直接吃，但這些苦橙在採收後有非常廣泛且高價值的用途：
• 英國果醬的靈魂：這類苦橙（常被稱為塞維亞柑橘）含有極高的天然果膠。每年冬天政府採收後，很大一部分會外銷到英國，用來製作最正宗、帶有微苦風味的英式高級苦橙果醬。
• 香水與精油：其花朵、葉片與果皮可提煉出高價值的精油，是國際高級香水與化妝品工業的重要原料。
• 釀酒與調味：經常用於製作柑橘酒或作為肉類料理的醃製調味汁。

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Tio Pepe 酒莊，其酒窖是酒莊最核心、最具魅力的部分。這些酒窖不僅是雪莉酒（Sherry）陳年的場所，更是19世紀安達盧西亞傳統建築的典範，結合歷史、文化與獨特的釀酒工藝。

酒窖主要特色

• 酒窖群形成一個小型「酒莊村落」，有傳統高挑天花板（便於空氣流通與溫度控制）、厚牆、泥土地板，以及茂密葡萄藤覆蓋的庭院和街道。
• 遊客可乘坐復古小火車穿梭於花園、葡萄園與酒窖之間，彷彿回到19世紀。
• 內部充滿成排高堆的古老橡木桶，許多桶上留有名人、皇室或訪客簽名，充滿故事感。

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酒窖陳列著許多木製酒桶，桶身上有著名藝術家、演員和歷史人物的簽名與留言。這些酒桶主要用於陳年當地的特色甜酒，例如 Málaga Virgen。

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這些橡木桶是該酒莊慶祝傳奇弗拉明戈舞者 Lola Flores 百年誕辰的紀念展。桶上不僅有她的紀念標誌，還有許多名人的簽名，表明這些酒桶具有特殊的歷史意義。

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西班牙著名歌手與演員蘿拉·弗蘿莉斯正在雪莉酒桶上簽名。她當時簽下了「Viva Mi Tierra」（萬歲，我的故鄉）這句話。

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舊木酒桶上的歷史照片拼貼畫

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西班牙著名歌手與演員蘿拉・弗蘿莉斯，她身披傳統披肩，正在酒莊的雪莉酒桶上簽名。蘿拉・弗蘿莉斯被譽為「法老王」，是西班牙文化中的偶像級人物。照片中的簽名動作發生於 1953 年 11 月，當時她參觀了該酒莊並獲得了著名的「黃金 Tío Pepe」獎項。

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酒窖的裝飾畫。畫面中的特色是有一隻小老鼠正在沿著小梯子爬上去喝杯子裡的雪莉酒。代表了該酒莊獨特的傳統與歷史文化。酒莊內有一個著名的傳統，專門為小老鼠準備一小杯雪莉酒和一個小梯子，以防牠們破壞酒桶。

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名人簽名橡木桶。這些橡木桶上有許多名人、王室成員和藝術家的簽名，是酒莊的歷史傳統。此處展示的雪莉酒桶見證了該酒莊自 1835 年成立以來的悠久歷史。

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「國王酒窖」（Bodega de los Reyes）。酒桶上標記著歷史名人的簽名，包括 溫斯頓·邱吉爾、史蒂文·斯皮爾伯格和 奧遜·威爾斯（Orson Welles）。邱吉爾的專屬酒桶是為了慶祝他的 80歲生日 而奉獻的。

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此酒桶專為紀念英國首相，溫斯頓·邱吉爾（Winston Churchill）的 80 歲生日而設立。桶上刻有邱吉爾的簽名以及他的軍事與政治頭銜，並配有家族徽章。

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諾貝爾獎得主酒桶

• 在 Tio Pepe 酒莊，有一個非常著名的傳統：酒莊會邀請各界的名人、皇室成員以及諾貝爾獎得主參觀，並讓他們在橡木桶底簽名留念。
• 這幾尊酒桶非常特別，它們幾乎全部都是「諾貝爾獎得主」的專屬簽名桶（桶底最下方都有寫著小字Premio Nobel de...，即西班牙語的「諾貝爾...獎」）。
• 這個區域簡直就是酒莊裡的「諾貝爾名人堂」，能同時蒐集到物理、化學、醫學、經濟、文學各領域大師的簽名，足見 Tio Pepe 酒莊在國際上的傳奇地位！

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桶上刻有諾貝爾化學獎得主 Henry Taube 的簽名，日期為 1984 年 11 月 23 日，並附上了他的名言「Delectation through chemistry」。

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這一區是極其尊貴的「全球皇室成員專區」！

Tio Pepe 酒莊的傳統中，前來造訪的各國國王、王儲或王子，會被邀請在桶底簽名，並且通常會搭配該國的皇室徽章或王冠圖樣。

• 1. 最頂層：日本德仁天皇（Naruhito）
• 2. 中間左側：比利時國王 菲利普（Philippe of Belgium）
• 3. 中間右側：比利時國王 阿爾貝二世（Albert II of Belgium）
• 4. 最下層左側：保加利亞末代國王 西美昂二世（Simeon of Bulgaria）
• 5. 最下層中間：丹麥女王 瑪格麗特二世（Margrethe II of Denmark）
• 6. 最下層右側：丹麥王儲妃 瑪麗 （Prinsesse Benedikte）

這一區將（比利時）、（丹麥）、（保加利亞）以及（日本）的頂級皇室足跡齊聚一堂，金黃色的打光更顯得這群「皇室桶」氣度非凡！

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圖中的酒桶為「Royal Cellar」，上面刻有西班牙王室成員及其他貴賓的簽名與徽章。

這些酒桶上裝飾著西班牙皇室成員的徽章，並印有為特定成員命名的文字，例如「獻給阿斯圖里亞斯親王殿下」。

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該匾額是為了慶祝 Tío Pepe 品牌的第一個索萊拉系統 (Solera) 成立 150 週年而設立。

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販賣部

• 位置與氛圍：位於酒莊內部，緊鄰參觀路線結束處（品酒區附近）。它不僅是一間普通商店，更是獲獎的葡萄酒旅遊購物體驗空間（曾獲英國《Drinks International》“Best Retail Experience”獎），強調感官互動與歷史沉浸感。商店設計融合傳統酒窖元素，讓購物像延續酒莊之旅。

商品種類：

• 主力產品：Tío Pepe 系列雪莉酒，包括經典 Fino、Solera 1847、Palo Cortado等，還有不同年份的限量版、古董酒。
• 其他 González Byass 產品：白蘭地、Vermouth、其他 D.O. 葡萄酒，以及 The London Nº1 等 Spirits。
• 伴手禮與限定品：禮盒組、紀念酒瓶（經典 Tío Pepe 吉他造型）、相關周邊、美食搭配品。許多限定或獨家商品只在這裡買得到。
• 價格與優勢：酒莊店內價格通常比外面合理，線上商店（tiendagonzalezbyass.com）也可補貨。

參觀與購物體驗

酒莊提供導覽行程（需預約），結束後自然會進入商店。遊客常在品酒後購買喜歡的酒款，搭配堅果或 tapas 風格伴手禮。商店也會舉辦盲測、調酒工作坊或文化活動，增加趣味。

Tío Pepe 雪莉酒展示牆。牆上展示了多款 Gonzales Byass 酒莊的雪莉酒產品。照片中有各類酒款的搭配建議食物，如牡蠣、堅果和乳製品。

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這款酒由 100% 帕洛米諾 (Palomino) 葡萄釀造，屬於非常干型 (Dry) 的雪莉酒。它呈現淡金色，帶有酵母、杏仁和青蘋果的香氣，建議極度冰鎮後飲用，適合搭配生蠔或伊比利火腿。

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González Byass 家族酒莊分佈的地圖，展示了他們在西班牙及智利的各個酒莊位置。地圖上標註了著名的 Beronia（里奧哈產區）和 Tio Pepe（雪莉酒）等品牌。地圖左側獨立展示了智利產區，其中包括 Veramonte 和 Neyen 等著名酒莊。

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Tio Pepe 經典雪莉酒限量紀念版。鐵盒內含一瓶 50毫升 的 Fino 雪莉酒，瓶身裝飾有具標誌性的紅色吉他與帽子。此類商品常作為西班牙特色伴手禮或收藏品銷售。

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蒂奧佩佩酒莊（Bodega Tío Pepe）周圍景觀

這座雕像是 Manuel María González Ángel 的紀念碑，他是著名雪莉酒品牌 González Byass（以 Tio Pepe 聞名）的創始人。

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赫雷斯-德拉弗龍特拉的聖薩爾瓦多主教座堂。教堂始建於1695年，歷經多年施工，結合了巴洛克、哥德式和新古典主義等多種建築風格。

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交通方式

從外縣市出發：

• 搭乘西班牙高鐵（Renfe）或火車，從塞維亞（Sevilla）出發大約1小時即可抵達赫雷斯火車站；從卡迪斯（Cádiz）出發約40分鐘。
• 從馬德里出發也有直達火車，交通非常便利。

從赫雷斯火車站前往酒莊：

• 火車站距離酒莊約1.5公里。
• 步行：沿著老城區方向散步，大約20分鐘即可抵達。
• 計程車或公車：搭乘計程車約8分鐘。