醃漬物是克莉絲近期內嚐試的料理，一來是白蘿蔔的產季價格相對便宜，白蘿蔔熱量又很低，年後減重重要食材，不吃它要吃誰?  二 來醃漬物比較沒有成品儘快吃完的壓力，在家中動手做的料理當然不會放防腐劑，有些食物是無法久放，像蛋糕類最好2-3 天內就吃完。 若料裡得好吃消耗得也快，拿出去請人吃也不會太丟臉，若失敗作品通常要自嘗苦果，節儉的克莉絲曾有一週的早上都在吃同樣的食物當早餐，真是太可怕了! 但醃漬物越放越入味，放在冰箱中冷藏不易壞，想吃的時候拿出來吃一些，完全沒有滯銷的壓力。所以愛吃酸口味的克莉絲再來嘗試 carol 老師的食譜檸檬漬蘿蔔

 材料:
白蘿蔔1000g(約1條) : 克莉絲的蘿蔔只有700g.. 所以糖及,白醋有等比例調少

鹽5g

檸檬3顆à, 因為愛吃檸檬, 所以檸檬沒減量 .., 不耐酸者建議等比例調少

細紗糖150gà105g

白醋80g->60g

步驟:
1.檸檬2.5顆榨出汁液,剩下0.5顆切成1/4薄片
2.白蘿蔔洗刷乾淨(不需去皮),對切再對切
3.然後將白蘿蔔切成約0.5cm的扇型薄片狀

4.將鹽加入,與蘿蔔混合均勻
5.在蘿蔔上方用一個重物壓住2-3小時出水
6.然後將壓出來的水倒掉
7.依序將細紗糖,白醋,檸檬汁及檸檬薄片加入混合均勻
8.放入乾淨塑膠袋紮緊或空盒中,放入冰箱冷藏1-2天入味即可

 

補充:
1.鹽的份量約是蘿蔔的0.5%
2.細紗糖可以用黃砂糖(二砂)代替
3.甜度請依照個人喜好增減
4.皮的部位醃漬過特別脆,不習慣就去皮

卡卡計較一下:

白蘿蔔 700g: 140 大卡

檸檬3顆:(約280g) : 60 大卡

紗糖105g: 645 大卡

白醋: 60g:  8 大卡

 

Total 總卡數: 853大卡

 

 

另記: 克莉絲的姪女- 一個挑食唸大班的女娃兒問奶奶(克莉絲的娘) : 家中有白蘿蔔? (她很愛吃蘿蔔湯中的白蘿蔔，白吃不厭) ，奶奶說家中只有滷牛肉中的滷蘿蔔，要拿給她吃，不知是白蘿蔔先生將皮膚染成成咖啡色不合她的意還是啥原因??，她就是不肯嘗看看變黑的滷蘿蔔 。克莉絲娘的滷蘿蔔算是少數料理好的食物之一，克莉絲也非常愛吃軟軟有滷香味的蘿蔔，當日克莉絲突然想到冰箱有才醃幾天的檸檬蘿蔔片，於是誘食性的問小公主: 要不要嘗看看姑姑用檸檬做的白蘿蔔片? 邀她嘗最小片，不好吃就不吃，不知是克莉絲姑姑不會給她壓力，她居然點頭願意嘗看看?! 老實說克莉絲也沒期望她會愛吃，因為白蘿蔔片口味偏酸無甜味屬克莉絲口味(小孩應該不太愛酸味 ?!)沒想到嘗過白蘿蔔片小公主對克莉說 : 小姑姑很好吃耶…! 又續吃好多片，還打包一小瓶讓她帶回家吃。 哇! 料理被一個挑食的小孩肯定比被廚房高手肯定更得激勵，只能說小公主的口味真得難捉摸沒邏輯可言。喜歡酸口味及低卡飲食的格友可以動手玩玩看。