克莉絲想現在可能是蕃薯收成季, 分公司主管的親家是種蕃薯, 主管將親家的烤好的蕃薯帶來分享給大家幫忙促銷農產品, 吃過的都被香甜的烤蕃薯吸引, 紛紛下訂單(生蕃薯)。平常會烤蛋糕及點心的克莉絲心中琢磨烤蕃薯應該不會很難, (雖然不會農村控窑,也沒有攤販那種大圓筒型的烤具…) 。從谷哥的資訊發現多種烤法, 決定實驗一下看家用烤箱是否能 烤出好結果。

 

以下是克莉絲的實驗

步驟1 : 不論那一種方式都需將灰頭土臉的蕃薯洗乾淨(不論是用菜瓜布或絲瓜布)

 

步驟2: 這方式給不想找麻煩的人使用=>將洗淨的蕃薯放到烤箱中 250 C 烤至少 1 小時以上, 蕃薯有沒熟透,可用竹籤或鐵針刺入番薯若很好刺入就是熟了,若是很硬無法刺穿就是沒熟, 若蕃薯太大棵就適量加時間, 克莉絲的習慣是每次加10分鐘 (烤之前烤箱先250C預熱 10 分鐘)

  

省電步驟2: 將洗淨的蕃薯放到冷凍庫冰約 45 -60 分鐘 (網路說冷凍過的地瓜因組織在冷凍的過程中被破壞所以比較好烤)

 省電步驟3: 克莉絲將冰凍的生番薯以250 C 烤40 分 (有些人說烤 30 分, 因為克莉絲的番薯比較大顆 230g- 300g 左右, 所以一開始就轉比較多時間 )

 圖一 是洗好的蕃薯 (左邊是冷凍過瓜角是平切 , 右邊瓜角被克莉絲切成 V 型是沒冷凍過樣品) 一起送作堆準備進入烤箱中烤烤40 分

 

 

 

圖二是烤40 分取出的成果比較, 外觀上有無經冷凍程序並無差異

 

 

圖三  同樣被冷凍過蕃薯烤過切面的組織看起來相似

 

圖四 冷凍過及沒冷凍過的蕃薯烤過的顏色的色差很大, 冷凍過(左邊)蕃薯同時間烤後的顏色比較深, 右邊沒冷凍過顏色是呈淡黃色。口感比較:40分烘烤時間冷凍過蕃薯口感比較鬆軟, 沒冷凍過比較生(雖然都熟了) 。若要更鬆軟口感需再放到烤箱中繼續烤更熟

 

 

實驗的結果: 同一時間下有冷凍過的番薯真的會比較快熟喔

 

番薯古代是貧民果腹食物來到現代成為排名前面養生的明星食物, 真是個媳婦熬成婆的食物。

 

番薯的熱量是不低的: 250 G 重的番薯約 350卡 (吃了顆番薯就別吃主食的,…)

 

除了熱量令想減重的有點裹足不前,不過蕃薯的好處是很多大家就再看看以下相關資料吧!