12月份的台北天氣是北台灣典型冬季氣候，濕濕冷冷的。也不知是不是克莉絲天生愛吃甜食還是有聖誕節慶氣氛的12月的影響..總是想吃些甜點，雖然看了許多資料及理智上知道 “糖” 及甜食對於癌症的患者要少吃，不過克莉絲這一年多已節制很多，以前到那種五星級自助餐吃到飽餐廳，大家還在吃主菜類，克莉絲已開始進攻甜點類。(不是克莉絲吃東西速度快，而是克莉絲對烤牛肉，烤豬排..等主菜興趣不高，不想將這些食物佔據太多胃的空間損失放甜點的空間)。學會節制的結果是對一大區的甜點區只會挑部份甜點來享用，不會如以前幾乎快一一攻克整區。

前幾天克莉絲的姐姐因女兒要求，在百貨公司超市的活動中買了黑糖糕，引發克莉絲動機想做黑糖糕，上網找食譜發現黑糖糕算是很容易入門的甜點，同時熱量也算是不高的甜點，真是克莉絲解饞的完美甜點之一。就來DIY 一下，克莉絲的食譜主要源自網路carol 老師的配方再微調，克莉絲是覺得carol 老師的配方應該就很完美..會微調的原因是克莉絲在秤蜂蜜的量時倒太多…只好自行微調其它配方:而蒸的方式克莉絲也有修改。

以下是克莉絲微調配方:

一.黑糖蜜

材料:

黑糖110g (carol 老師是130 g) , 

蜂蜜50g, ( carol老師是 40g )

冷開水65g

步驟:

1.黑糖放入不鏽鋼鍋中

2.依序將冷開水及蜂蜜倒入

3.小火熬煮到黑糖完全融化即可

4.放涼備用

二.主麵糊

材料:

黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,

泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g, 橄欖油40g,( carol 老師是用沙拉油,克莉絲家中沒沙拉油..只好將就用橄欖油)

熟白芝麻少許,

步驟:

1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中

   用湯匙混合均勻

2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次

   (這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)

3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙

4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均

   勻成為無粉粒狀態的麵糊

5.依序將雞蛋及橄欖油加入混合均勻

6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘

7.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中

8 前面 7個步驟克莉絲依carol 老師一樣畫葫蘆完成，carol 老師是用蒸鍋蒸熟..克莉絲家中沒有蒸鍋..不過有電鍋(就是家庭主婦及出國留學生所愛的大同電鍋)

9外鍋用 1 + 1/2  杯水蒸 (鍋底與模具烤盒要留一點距離)...

10 電鍋跳起來後…先等一下下(5分鐘) 再打開鍋蓋…克莉絲是有烘焙用長針(竹籤應該也可以)刺入蛋糕底中看是否有熟(若刺入拔出針上無麵糊沾粘，代表已蒸熟) 若沒熟再加外鍋水繼續蒸熟

11表面灑上白芝麻.再將鍋蓋蓋一下悶一下讓電鍋的水氣當芝麻及糕體黏著器

12 將蒸好取出在黑糖放涼切成自己喜歡的大小食用

13.吃不完可以放冰箱冷藏

ps1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透

2.泡打粉 : baking powder

   小蘇打 : Baking Soda

克莉絲的小叮嚀:

A 泡打粉7g,小蘇打粉3g, ... 克數很少真得很難量(克莉絲雖有烘焙用的小秤但量少克數配方真是會看到眼睛脫窗..)...  克莉絲用料理的量匙  4 種量匙串在一起那一種來量 : 1 大匙 (15cc) + 1 茶匙(5cc) + 1/2 茶匙(2.5cc) + 1/4 茶匙 (1.25cc )

       泡打粉 :   1 茶匙 + 1/2 茶匙

       小蘇打粉:  1/2 茶匙  (有些別的食譜省略此項) 

 B克莉絲的黑糖糕配方做出: 一個長條型蛋糕 +  3 個圓形小蛋糕 (carol 老師所寫的模具克莉家中沒有只好牽就家中現有的模具)

卡卡計較一下下: 黑糖糕總熱量: 1892 卡

黑糖    110g      409 卡      

蜂蜜    50 g      166卡                              

中筋麵粉130g     461 卡

在來米粉35g      126 卡

糯米粉   35g,     125 卡

泡打粉    7g,     略

小蘇打粉 3g,      略

,雞蛋3顆(135g)    166 卡

牛奶100g (低 脂)   54 卡 

橄欖油40g        340 卡  

芝麻2茶匙:      45 卡 

水65 g           0 卡

黑糖糕總熱量: 1892   卡 分成12 人份分食…一份黑糖糕熱量約 158 卡 (其它甜點比較:巧克力鮮奶油蛋糕一片約 320 卡, 起司蛋糕一片 375卡,波羅麵包一個324卡) 黑糖蛋糕不是沒熱量是相對看來少了一些，所以不要因為低卡就狂吃。

祝大家佳節平安喜樂!