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過年的年菜都要取個吉祥如意的名字
對於國文造詣不甚佳的KT,這實在是難度頗高
這道黃金萬兩蒸豆腐,其實就是豆酥蒸豆腐
如果使用中華雞蛋豆腐,會更像黃金萬兩
但美國沒有雞蛋豆腐,就......當做吉祥如意的菜名吧
吃了以後可以財源滾進,身體健康 ^^
從小,我就非常愛吃豆酥鱈魚
香酥下飯的豆酥總可以讓我配著吃一大碗飯
長大後,依然愛吃.但是在美國竟然很難吃到這道菜
還好美國的華人超市還是買得到豆酥醬
自己在家裡作,真的一點都不難而且非常簡單
小火炒得香香酥酥的豆酥
鹹香帶甜且散發著迷人豆香氣息
加上青蔥末的微微辛香
淋在剛蒸好的白嫩豆腐上
濃香下飯的豆酥以及清爽溫和的嫩豆腐
吃來軟中帶酥,酥中帶軟
這樣的完美搭配真令人無可抗拒
過年時總是大魚大肉
偶爾也要來個清淡的豆腐平衡一下
豆酥蒸豆腐這道5分鐘就可完成的簡易年菜
一定要試試看唷
<材料>
嫩豆腐.......1盒
豆酥醬........4大匙
砂糖........1/2小匙
蔥........1根
香菇素蠔油........1大匙
酒........1/2大匙
<作法>
1. 嫩豆腐切成1公分厚的方形片狀,擺入盤中
2. 淋上米酒,香菇素蠔油,中火蒸5分鐘 (亦可強微波3分鐘)
3. 蒸豆腐同時,熱鍋將豆酥醬小火炒至起泡呈金黃香酥,立即熄火
4. 熄火後,加入1/2小匙砂糖及蔥花拌勻即可
5. 將炒好的豆酥淋在蒸好的豆腐上
<心得提醒>
1. KT使用的豆酥醬是狀元牌或是新東陽
這種豆酥醬是半成品,廠商已經事先炒好且已調味,因此油量頗多
炒的時候不需再另外放油,只須小火炒香到起泡呈酥脆狀
2. 豆酥很容易燒焦,須用小火慢炒到起泡,呈金黃香酥狀就要立即熄火,免得顏色變更深
3. 豆腐可用中火蒸5分鐘,或是強微波3分鐘即可
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