上星期五是美國的退伍軍人節
我們這個City的所有中小學都放假
教會朋友提議,不妨來個play date吧!
這樣小朋友們可以一起玩耍,而人妻們就可盡情享受午茶時光
這次的橙香乳酪奶油蛋糕
是我將法國甜點大師PH的食譜,加上自己的一些想法改編而成
我將原本大師的檸檬蛋糕,改成了柳橙並加入柔軟的cream cheese
吃起來是滿口飽滿明亮的橙香及少許蘭姆酒香
並散發醇厚迷人的奶油香氣及微微cheese甜酸滋味
因為有加入cream cheese
吃來厚實的奶油蛋糕還帶著些許的濕潤口感
看著小朋友們圍繞在蛋糕旁,一個個小蘿蔔頭都露出期待的眼神
享用蛋糕時的專注及快樂,更讓KT心中有無限的滿足
因此,每每做蛋糕時,更是默默將許多的愛心及祝福注入蛋糕中
願主賜平安喜樂給孩子們
我想,做點心的幸福感就是由此而生吧 
<原料>
柳橙........2個
蛋(室溫)........3個
Cream Cheese奶油乳酪........半盒(115g)
糖........3/4杯
奶油(融化)........65g
鹽........1/4茶匙 (tsp)
蘭姆酒........1.5匙 (tbsp)
低筋麵粉........1 1/3杯
泡打粉........0.5茶匙 (tsp)
無糖鮮奶油........0.4杯
<作法>
1. 烤箱預熱 350度F
2. 將碎柳橙皮與砂糖混合,並細細搓揉
3. 隔水加熱軟化cream cheese,並將Cream cheese與柳橙糖用打蛋器低速打到呈濃稠狀,需等溫度放涼備用
4. 將蛋一顆顆打入cream cheese柳橙糖內,完全攪拌到鬆發
5. 加入蘭姆酒, 鹽 , 鮮奶油 完全混合
6. 低筋麵粉混合泡打粉, 分次篩入
7. 最後加入融化的奶油,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒
8. 蛋糕模抹油,倒入麵糊輕敲一下
9. 350度F 烤45-50min (30min時可check一下, 我的烤箱是40min烤好)
隔水加熱的cream cheese
加入柳橙糖一起打發的cream cheese柳橙糖液
<心得提醒>
1. cream cheese採隔水加熱法,會更顯柔軟,這樣更容易將cream cheese均勻攪拌成濃稠狀
但千萬不要將cream cheese過度加熱,只要微微的加熱至溫度40度左右即可
2. cream cheese柳橙糖液需放涼後,才能將蛋一顆顆打入
3. 融化的奶油也必須等到室溫時,再倒入麵糊中攪拌
4. 若沒有蘭姆酒,亦可用等量的牛奶取代
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