對於我這個肉食愛好者來說，

也總有口裡享受但心裡想瘦的感嘆，

最近在北投吃了一家『粟家牛肉麵』，

是我認為最好吃的一家牛肉麵店，

牛肉蛋白質含量高，脂肪也相對的低，

每次吃完牛肉麵總是用這句來安慰自己，

北投粟家牛肉麵看上平平無奇的小店，

但慢火熬煮的牛肉麵和滷味有很道地的眷村家常味，

牛肉配上麵條，總是能給我最溫暖，最滿足的體驗，

說起好吃的牛肉麵格友們，您最喜歡想到的是哪家咧？

粟家牛肉麵 在北投是家很有名的牛肉麵店，招牌三寶牛肉麵用的是牛肉、牛筋和牛肚，賣相很好，店面，雖然不起眼，環境明亮乾淨，也多了份舒適感，頗有舊時眷村風味，雖然藏身在社區裡，大隱隱於市，依舊食客盈滿。

粟家的滷味小菜也是一絕，試試他們的綜合滷味，木耳、干絲、花生，淋上麻油、撒上辣油，搭配牛肉麵再好不過。

開店已有30多年的粟家牛肉麵，在北投共有二間分店，店有紅燒、茄汁等湯頭可選，麵條也有家常寬面、細麵條等多種選擇，用料最豐的招牌面即是三寶麵，一次嘗得到牛肚、牛筋與牛肉，以及店家自豪的紅燒湯頭，有著豐富膠質的牛筋口感滑順，肋條肉也有指頭粗的厚度，用料實在。

紅燒的湯頭滋味濃郁，添點微辣的酸菜佐著吃，十分開胃，除了牛肉麵之外，店內亦供應有數十道店家自製的小菜，其中的泡菜、素雞均是店家的自信之作。

點了紅燒牛肉麵重口味，店家最特別的是麵條也可以自己挑要家常寬麵、細麵、細粉、白麵線等多種選項，搭配上大塊厚實的牛肉熱騰騰上桌，我不能免俗忍不住先打卡再嘗鮮，北投「實力派」打卡美食當之無愧。

牛筋肉質豐滿軟腴，稍帶一絲韌勁，吃進嘴裡，肉香會在嘴裡化開，嘗出牛筋的風味，滷好的牛肉排在麵碗裡，再澆上濃郁芳醇的湯汁，自己撒些店家提供的酸菜提味，入口不油不膩，軟嫩鮮香口碑重要，味道更重要，熟悉的味道是最能勾起美食的滿足。

粟家牛肉麵濃郁湯頭大快人心，吃麵時，切上幾盤小菜，點了花生、木耳、滷蘿蔔佐著吃，花生顆粒飽滿又帶有五香八角香氣，而木耳滋味鮮香又脆口，很容易令人一口接一口。

先喝口湯，爽脆的青菜則提供了一點小清新，連湯帶料加點酸菜，一口接一口，完美。

牛腱肉令人驚豔，肉切成長條形塊，給得大方，鋪滿了整個碗，大口咬下，不乾不柴，肉汁一點也不羞澀，就在口中奔放，帶點嚼感，口感佳富有嚼勁得燉煮六到七個小時，才能有這樣好的口感，再加一匙桌上的辣油，整碗麵又增添一股香氣，滋味更上檔次。

牛腱肉汆燙去血水，切大塊燉煮肌肉纖維，吸滿濃郁的湯汁，又不失牛肉本身的鮮味，尤其搭配帶筋的部分，軟滑飽滿的膠質，讓口感立刻變得豐盈起來，再加上原湯，搭配勁道的麵條，給人豪邁的滿足感。

最後又加點了一份百吃不膩的滷豆乾，這是這家店的必點菜，入口鮮到飛起來，脆韌無與倫比每塊都包裹著均勻的滷汁，越嚼越香隨著咀嚼，滷牛肉鮮味滿嘴，豆腐乾超級鮮美，就是爲著這道菜也才能解饞。

這家店是當地朋友推薦們的，走入店內確實都是本地人比較多，中午時刻用餐多要排隊，不要介意跟別人併桌，基本上是不可能等到單獨的座位的，年青時曾在北投工作一段時間，數十年後又再品嘗了當地的美食，不禁勾起了我對北投的無限懷想。

手巧的廚師總能輕輕鬆鬆的把粟家牛內麵的特色、美味發揮到極致。

紅燒牛肉麵燉肉完全是門功夫活，

選用不易爛的帶筋牛腱肉，

膠質含量高，燉煮後口感軟嫩而不失肉感，

是牛肉麵的最佳之選，店家大鍋慢火熬煮的口感，

湯頭是決定牛肉麵好不好吃的關鍵，

各家有自己的獨門配方，滷煮時重在牛肉的醇香爽勁，原汁原味，

我私以為粟家牛肉麵，也更加懂得保持早年的眷村味道和講究品質。