礁溪國小前有攤號稱以三星蔥煎的蔥油餅，口感好又有古早味。車從這攤子前經過時，的確人氣很旺，隊伍都排到騎樓下延伸到馬路。 

這樣子排隊買食物，我是興趣缺缺，隨即自台九線往頭城而去。去年夏天到頭城，在頭城火車站駐足觀望時，不小心瞥見有位阿公用很舊的三輪車改裝成餐車在賣蔥油餅。 

我對年紀較長的阿嬤或阿公賣的食品感情會很濃郁，當然，那天我也買塊蔥油餅吃吃。阿公的蔥油餅入口很特別，麵皮是Q的，尤其是抹在蔥油餅上的蒜頭醬油膏和甜辣醬才香呢。 

那時吃後留下深刻印象，這次特地去頭城車站看看，阿公如果有賣蔥油餅，我要去嚐嚐。 

從青雲路轉進開蘭路，沒多久就到很安靜的頭城車站，雖然是假日，車站的人還是很少。站前廣場矗立著暑假要舉行的蘭雨節活動看板，若大的廣場幾位青少年坐在那說著、看著也吃著。吃什麼呢？就是阿公賣的蔥油餅。 

攤車在出火車站的右手邊，如果直直走去會忽略阿公的蔥油餅攤子。我們從襸祥路繞去，阿公的蔥油餅餐車隱約可見。 

「有賣，非常好，看來不會撲空。」對阿公說：「一個加蛋一個不加蛋。」問阿公：「多少錢？」阿公說：「四十元就可買到。」 

阿公手腳很迅速，客人點好，立即將麵糰桿一桿，然後丟進煎鍋中用油炸一炸，打個蛋，稍用鐵夾戳一下蛋黃，讓蛋黃熟快點。又抓一打把蔥放在蛋上，把已炸熟的麵皮移到蛋和蔥上面。

先桿皮

丟入鍋中炸熟，打個蛋。

 

再加一把蔥

又迅速的桿出另一張麵皮丟進鍋中炸著，沒多久，熟了。阿公像武林高手般

動作敏捷的將兩張蔥油餅丟進前方的鐵盤上，說：「要加什麼？自己來。」

三方鐵製盒子中有蒜頭醬油膏、甜辣醬和辣椒醬。自己刷，要幾層，悉聽尊便。我不喜辣，阿公還一直交代：「不辣喔。」我說：「我知道，我不愛辣的。」

 

蒜頭醬油膏甜辣醬和辣椒醬

阿公站著，蔥油餅還不算大功告成。原來他是在等我確認是否不要醬了，他要包蔥油餅。阿公又是動作迅速，裝進塑膠袋，交給我們。 

選坐在頭城車站前，一口咬下阿公做的蔥油，那口感有些像不一樣三明治麵糰的鬆和Q。阿公的純手工做的蔥油餅才是許多小吃標榜自己是古早味的真品，有機會到頭城，不妨到車站前找阿公，買個阿公手腳俐落炸起的蔥油餅嚐嚐，相信以前那個生活悠緩，物質不是很充分，但精神卻充實的年代歲月，應該是會漸漸因蔥的香氣縈繞胸臆，給自己一份往事只能回味的甜蜜感！ 

註明：頭城車站前阿公賣的蔥油餅加蛋加蔥25元，不加蛋也沒有蔥的是15元。