中市崇德路新開幕的八豆食府火鍋旗艦店，別於以往吃到飽，改走高檔路線；供應金牌極黑和牛與澳洲九級和牛，肉質軟嫩多汁；另有帝王和松葉蟹腳，愛吃蟹的饕客不必去日本，也能品嚐高級海鮮。

年輕老闆魏幸怡出身廚藝世家，從小耳濡目染，再加上經營餐飲多年，旗下已有4種品牌連鎖餐飲店，對食材等級、優劣了解並堅持。

魏幸怡說，以牛肉而言，澳洲牛分九級，店內選用最高級的九級和牛。

美式牛則分銀、黑、金，這裡也供應金牌沙朗心，肉質鮮嫩，入口軟綿，搭火鍋最能吃到香甜滋味。

除了牛豬、海鮮，蔬菜也與特約果農合作，像甜達18度的玉米特別從雲林訂購。

連鍋子也很講究，購買日本盛榮堂生鐵打造的鐵鍋，可釋放二價鐵離子。

為烘托食材高貴，高湯清淡爽口；昆布北海道湯頭採日本日高昆布熬煮，加柴魚鮮甜又健康；雞湯以雞骨熬8小時非常費工，但營養滿分。

店裡裝潢走日式風，清水模建築主體、室內還種台灣朴樹，再加上穿著日式和服的服務生，營造古早「員外的家」尊榮感。(記者張明慧)