花蓮縣「亞信烘焙」負責人李永楠研發出「西瓜月餅」，創意十足，大受消費者青睞，經網友力推，他每天生產2000多盒，開創出另一月餅市場。
「亞信烘焙」是1983年花蓮人所熟知的32年老店，李永楠改良一般法式圓形的馬卡龍，一個約4、50元，以長條形「台灣口味」亞信馬卡龍現身，一個15元，研發草莓、咖啡、原味三種口味，微酥外皮上糖衣，咀嚼後香氣四溢，和著奶油的口感綿密且細緻，闖出了名號。花蓮「廟口紅茶」的台式馬卡龍，就是他代工的傑作。
後來，他又想到草莓、哈密瓜、藍莓、鳳梨等水果糕餅均有，就是欠缺西瓜造型，靈光一閃，開始研發以小玉西瓜造型為主的糕餅，這種外皮由抹茶粉攪拌，內餡是綠豆沙、草莓豆沙兩種口味的「西瓜月餅」，一上市就大受好評。
內餡黃色是綠豆沙，紅色是草莓豆沙，紅豆粒當西瓜籽，維妙維肖。1天可生產2千盒，1盒10粒、每盒400元，由於看來清爽、吃來爽口，在網路上爆紅。
去年，全球傳媒集團舉辦「台灣百大名店」選拔，李永楠以馬卡龍拿下名店榮銜，讓「花蓮軟食力」得到肯定，他也計畫以「西瓜月餅」參賽，期盼進一步獲得認同。
「亞信烘焙」
地址：吉安鄉南昌村吉興路一段77號
電話：（03）8520518
