四季和風料理:京都料亭傳承15代的智慧與美味 $搶先看$
2015/11/17 16:57:09
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詳細資料ISBN:9789863318644 叢書系列:精緻美食 規格:平裝 / 112頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介只要用點心,就能在日常生活中, 品嘗最純粹的美味和食! 和食的重點在於「高湯」,只要煮出美味的高湯幾乎能和所有食材搭配,也可以根據食材不同,選擇高湯的「主要味道」。「吃當季的最好」這一句話已經深植在大眾心中,隨著四季變遷挑選當季盛產的食材,花點心思烹調,就能品嘗到最純粹且最鮮美的滋味。像是春天的油菜花、竹筍、蜂斗菜、豌豆;夏天的瓜果類、香魚、海鰻;秋天的栗子、松茸、柿子、芋頭;冬天的蘿蔔、蕪菁、蟹。除了美味、美觀之外,通常也兼具舒緩身心、調養體質的作用呢! 本書作者是知名料亭師傅,書中介紹的皆是店裡販售菜餚的改良版,師傅將步驟簡化、加入一般家庭製作時必須注意的步驟,還有師傅的小叮嚀和私藏的處理食材方式,讓讀者在家裡就能做出近似料亭菜餚的美味餐點! |
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資料來源:博客來