成都「鶴鳴茶社」裡的竹葉青綠茶

品「黃金芽」綠茶

2024.11.17下午茶聚時，老友余讓堯特地帶來其朋友專程饋贈予他的一款「黃金芽」綠茶。

這茶大家都沒喝過，但是從外包裝就可以辨別是綠茶，而且是早春的綠茶，只是「黃金芽」是由於光合作用合成了胡蘿素增多以致葉面發黃的「綠茶」，屬於浙江安吉白茶的樹種。其茶性如下：

一、「黃金芽」茶葉屬於綠茶

黃金芽屬於綠茶，因其採用綠茶殺青、揉捻、乾燥的製作工藝，且不經過發酵，所以屬於綠茶類。其鮮葉呈金黃色，乾茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃，又近年才培育而成，量稀少且貴如黃金，因此取名為「黃金芽」。

黃金芽是用比浙江安吉白茶遲一個星期發芽的葉片製成的綠茶，葉薄芽短，是1990年代由浙江安吉縣一家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發現的，經過近十年時間選育而成，是目前中國唯一的黃色變異茶葉新品種。黃金芽和安吉白茶一樣，是按綠茶的加工工藝製作，歸為綠茶類。

「黃金芽」是偏黃的「白化茶種」，屬於新興的品種，是中國目前培育成的黃色變異茶種之一，因一年四季均為黃色，有著「乾茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃」的三黃現象，又貴如黃金而得名。

「黃金芽」有人因其顏色黃而稱它為「黃茶」，或者「安吉白茶」因色白名中含有「白茶」二字而稱它為「白茶」。然則它不同於中國傳統茶類中按工藝分類的「白茶」與「黃茶」，其葉色有金黃、淡黃或淺黃之分，因此嚴格地說，這類茶可稱為「黃葉茶」，與白色系相比，這類茶在多個季節裡新梢（新抽生的枝條）呈黃色白化，持續期長，甚至可全年保持黃色，黃金芽就屬於黃色系的。

「黃金芽」和「安吉白茶」都屬於都屬於茶樹變異品種所產的茶葉，二種茶樹品種變異的原因不同，「安吉白茶」是低溫敏感形造成葉綠素缺失而白化；「黃金芽」是由於光合作用合成了胡蘿素增多葉面發黃。

二、安吉「黃金芽」價格

市場價格一般從1000元~20000元每斤不等，一下提供為安吉市場價，茶葉價格一般與品質和產量有關。

精品黃金芽價格： 1萬~1.2萬/斤

特級黃金芽價格： 5000~9000/斤

一級黃金芽價格： 2000~4000/斤

二級黃金芽價格： 800~1800/斤

價格僅供參考!!!看看就好，別太當真，物依稀為貴，黃金芽種植面積少不說，產量還來得極低，估計每株產量只有安吉白茶的1/4~1/3左右。

三、「黃金芽」屬綠茶滋味

第一次沖泡時只覺得是綠茶滋味，茶葉甚是美麗，與我在成都101歲老茶館～「鶴鳴茶社」裡喝的「竹葉青」很是相似，沒有特殊的感覺。因此請掌壺的余讓堯再泡一次，終於體驗到屬於綠茶的綠豆香鮮味，滋味清淡，配羊羹這樣的甜點同食甚佳。